باور‌های غلط درباره نمک دریا
به گزارش راهبرد معاصر، عضو هیات علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: نمک دریا از میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد برخوردار نیست و هموطنان هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنند.
دکتر سیده زهرا شریعت پناهی افزود: این نمک انباشته شده در سواحل دریا در معرض هوای آزاد و نور خورشید قرار می‌گیرد و مقادیر قابل توجهی از ید آن تبخیر می‌شود.
وی به وجود انواع ناخالصی در نمک دریا اشاره کرد و گفت: نمک دریا دارای انواع ناخالصی‌های نامحلول نظیر شن، خاک، گل و لای و همچنین ناخالصی‌های محلول نظیر گچ، سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم است که باعث ایجاد سرطان و عوارضی نظیر کم خونی، آسیب پوستی، آسیب به استخوان ها، کبد، کلیه و طحال می‌شود.
وی افزود: بیشترین ناخالصی موجود در نمک تصفیه نشده گچ یا سولفات کلسیم است که به دلیل سفید بودن رنگ آن قابل تشخیص از اصل نمک نیست، اما نمکی که حاوی مقدار زیادی از این ماده باشد تلخ است و با نمک تصفیه شده تفاوت دارد.
عضو هیات علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی و انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور هشدار داد: ناخالصی‌های موجود در نمک غیرتصفیه باعث پنهان شدن شوری نمک می‌شوند به همین دلیل فرد برای رسیدن به طعم دلخواه خود از مقدار نمک بیشتری استفاده می‌کند که در نتیجه احتمال خطر بالا رفتن فشارخون در فرد افزایش می‌یابد. باور‌های غلط درباره‌ی نمک دریا
اصول مهم در تهیه و نگهداری نمک
شریعت پناهی به نحوه صحیح نگهداری نمک یددار تصفیه شده اشاره کرد و گفت: نمک یددار باید در ظروف دربسته از جنس چوبی، سفالی، پلاستیکی یا شیشه رنگی نگهداری شود و این ظروف دور از نور، حرارت، رطوبت و هوا باشد.
وی توصیه کرد: افراد نمک مورد نیاز خود را به اندازه خریداری کنند تا حداکثر ۶ ماه پس از خرید مصرف شود و به منظور حفظ ید حتما هنگام طبخ غذا، نمک در مرحله انتهایی پخت به غذا اضافه شود.
توصیه‌های مهم هنگام خرید نمک
متخصص تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به مردم توصیه کرد هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنند. باور‌های غلط درباره‌ی نمک دریا
شریعت پناهی توجه به درج عبارت یددار تصفیه شده بر روی بسته بندی، توجه به تاریخ تولید و انقضا، توجه به پروانه ساخت و علامت استاندارد و میزان خلوص نمک بر روی بسته بندی (حداقل خلوص ۹۹،۲ درصد) را هنگام خرید توصیه کرد.
وی به نشر برخی مطالب غیرعلمی توسط افراد سودجو درخصوص نمک یددار، نمک دریا و سنگ نمک در برخی سایت‌ها اشاره و تاکید کرد: مصرف نمک تصفیه شده یددار در حد توصیه شده برای تمام افراد جامعه ضروری است و با هیچ گونه عارضه جانبی همراه نیست./ایرنا