طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه
به گزارش راهبرد معاصر، مرغ شکم پر یک غذای مجلسی می باشد که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد اما در تهیه مرغ شکم پر مزه دار کردن مهم ترین قسمت تهیه آن می باشد که باید مزه سازی جوری باشد که بوی زهم مرغ را کامل بگیرد پس باید از شب قبل دست به کار شوید و مرغ را مزه دار کنید.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر در قابلمه و بدون فر
مرغ سایز ریز ۱ عدد
سرکه ۲ ق غذا خوری
زرشک ۳ ق غذا خوری
سبزی معطر ۴ ق غذا خوری
آلو ۱۰ عدد
رب انار ملس ۱ ق غذا خوری
فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
پیاز داغ ۲ عدد
کره ۵۰ گرم
روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
رزماری به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پولیبر، زنجبیل، پودر سیر، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه با رب انار
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا یک مرغ سایر ریز را خریداری کنید تا هم گوشت لذیذ تری داشته باشد و هم خوب مغزپخت شود سپس آن را خوب شسته و شکمش را خالی کنید پوست مرغ را جدا نکرده و بگذارید تا بماند سپس داخل یک کاسه آب و نمک و سرکه بریزید و مرغ را داخل این مخلوط برای چند ساعت قرار دهید تا بوی زهم آن گرفته شود.
مرحله دوم: مزه دار کردن مرغ
بعد از گذشت ۳ ساعت مرغ را خوب شسته و خشک کنید حالا همه ادویه ها را به همراه زعفران و کمی آب لیموترش داخل یک کاسه مخلوط کنید و با قلمو یا روی مرغ بزنید و حالا با دست تمام قسمت های مرغ را با ادویه ها ماساژ دهید تا مزه دار شود سپس مجدد داخل یخچال قرار داده تا مزه ها به خورد آن برود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
برای تهیه مواد میانی داخل یک تابه مقداری کره ریخته و زرشک را کمی تفت دهید سپس سبزی و فلفل دلمه و پیازداغ و آلو (آلو ها را از قبل کمی خیس کنید) را اضافه کنید و کمی تفت دهید و در انتها رب انار را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: تهیه مرغ شکم پر
بعد از مزه دار شدن مرغ ها داخل شکم مرغ را با مواد میانی پر کنید حالا شکم را با نخ و سوزن دوخته و پاهای مرغ را با کمک خلال دندان به هم وصل کنید تا در انتها ظاهر بهتری داشته باشد سپس کف قابلمه که قرار است پخت انجام شود کره انداخته و مرغ را از همه جهات به خوبی سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
مرحله پنجم: پخت مرغ شکم پر در قابلمه خوشمزه
حالا ۱ لیوان آب را بردارید و کمی پاپریکا و نمک و فلفل سیاه ریخته و هم بزنید و روی مرغ بریزید و با حرارت کم بگذارید تا مرغ به آرامی پخته شود در حین پخت اگر نیاز بود آب اضافه کنید دقت کنید باید آب کم کم اضافه شود تا مرغ برشته و خوشمزه تر شود شما می توانید این مرغ را داخل ظرف پیرکس در فر یا توستر یا سولاردم نیز تهیه کنید.
نکات کلیدی در تهیه مرغ شکم پر در قابلمه بدون فر
سرکه بوی زهم مرغ را می گیرد.
شما می توانید از ادویه ها دلخواه استفاده کنید.
مواد میانی کاملا سلیقه ای است می توانید از زرشک تازه یا کشمش خیس خورده استفاده کنید.
مدت زمان پخت روی گاز تا ۲ ساعت زمان می برد.
منبع: پارسی دی