افزایش عرضه و ثبات نسبی بازار گوشت در پاییز

به گزارش راهبرد معاصر، منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور در بررسی چشم‌انداز بازار گوشت در فصل پاییز اظهار کرد: بر اساس آمار و فعالیت‌های انجام‌شده، شرایط بازار در پاییز نسبت به پاییز سال گذشته و حتی چند سال گذشته، به‌ویژه در زمینه دام‌های کشتاری و تنوع اقلام دام سبک و سنگین، مناسب و پایدار خواهد بود.

وی با اشاره به فصل زایش دام سبک افزود: پیک زایش دام سبک، به‌ویژه در مناطق دام‌خیز جنوب، جنوب‌غرب و فلات مرکزی، معمولاً در فصل پاییز اتفاق می‌افتد و با توجه به جمعیت مناسب دام‌های مولد، انتظار می‌رود امسال نیز زایش قابل‌توجهی در این بخش داشته باشیم.

پوریان ادامه داد: همزمان میزان دام‌های کشتاری نیز افزایش یافته و در روزهای اخیر شاهد عرضه گسترده گله‌ای در میادین بوده‌ایم؛ موضوعی که در برخی اقلام کشتاری از جمله میش، بز، بزغاله و برخی گوسفندان نر، کاهش قیمت را نیز به دنبال داشته است.

افزایش ظرفیت دام سنگین و ورود گاومیش به بازار
رئیس شورای تأمین دام کشور درباره وضعیت دام سنگین نیز گفت: شرایط این بخش مناسب است و یکی از اتفاقات جدید، ورود بیشتر گاومیش به بازار دام کشور است.
وی افزود: گاومیش از گونه‌های دام سنگین است که ظرفیت تولید گوشت و شیر دارد و در سال‌های گذشته کمتر مورد توجه قرار گرفته بود، اما امسال برای نخستین بار در کشور، پرورش و پرواربندی آن به شکل گسترده‌تری دنبال شده و رشد مناسبی داشته است.
پوریان با اشاره به جمعیت گاومیش کشور اظهار کرد: جمعیت گاومیش به حدود 320 هزار رأس رسیده و جمعیت دام‌های مولد نیز حدود 200 تا 210 هزار رأس برآورد می‌شود که این ظرفیت می‌تواند در تأمین گوشت کشور نقش داشته باشد.
وی همچنین درباره واردات گوشت گاومیش از هند گفت: واردات این محصول از هند سابقه داشته و در سال‌های اخیر علاوه بر مصارف صنعتی، مصرف خانوار نیز در این بخش افزایش یافته است، اما افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل و لجستیک، تأمین گوشت با قیمت مناسب را دشوارتر کرده است.

97 درصد نیاز بازار گوشت از تولید داخلی تأمین می‌شود
رئیس شورای تأمین دام کشور با تأکید بر ظرفیت تولید داخل گفت: در حال حاضر حدود 97 درصد نیاز بازار گوشت کشور از طریق تولید داخلی تأمین می‌شود.
پوریان این میزان را نشانه ظرفیت مناسب تولید داخلی دانست و افزود: فشار عرضه نسبت به تقاضا در بازار وجود دارد و این شرایط می‌تواند تا اواسط مهرماه ادامه داشته باشد؛ بنابراین انتظار می‌رود در فصل پاییز با افزایش تولید و عرضه دام‌های کشتاری مواجه باشیم.
وی با اشاره به جایگاه ایران در تولید دام سبک اظهار کرد: ایران در زمینه دام سبک رتبه چهارم جهان را دارد و جمعیت دام سبک کشور حدود 68 میلیون رأس است که بخش قابل توجهی از آن را دام‌های مولد تشکیل می‌دهد.
پوریان همچنین وضعیت دام سنگین را نسبتاً مناسب و رو به رشد توصیف کرد و گفت: افزایش قیمت دام در ابتدای تابستان عمدتاً ناشی از افزایش هزینه‌های پرواربندی بوده و پیش‌بینی می‌شود امسال پرواربندی مناسبی در سطح کشور انجام شود.

ضرورت مدیریت ذخایر دام و استمرار سرمایه‌گذاری در تولید
رئیس شورای تأمین دام کشور با اشاره به بالا بودن میزان دام موجود و ذخایر نسبت به عرضه و تقاضا گفت: با توجه به حجم دام موجود، باید برای مدیریت این شرایط تمهیداتی اندیشیده شود.
وی صادرات را یکی از ابزارهای قابل بررسی در این زمینه دانست و افزود: مدیریت عرضه باید به گونه‌ای انجام شود که در کنار تأمین نیاز فصل‌های پرمصرف، امکان استمرار تولید و سرمایه‌گذاری در بخش دام و به‌ویژه پرواربندی نیز فراهم باشد.
پوریان تأکید کرد: افزایش تقاضا معمولاً با افزایش قیمت همراه می‌شود و مدیریت مناسب ذخایر و عرضه می‌تواند به استمرار تولید و تأمین نیاز بازار در دوره‌های بعد کمک کند.

اختلاف قیمت گوشت در مناطق مختلف؛ از هزینه‌های فرآوری تا حمل‌ونقل
وی در پاسخ به پرسشی درباره افزایش قیمت گوشت در هفته‌های اخیر گفت: قیمت گوشت در کشور به صورت منطقه‌ای متفاوت است و در مناطق مختلف، تفاوت‌هایی در قیمت مشاهده می‌شود.
رئیس شورای تأمین دام کشور افزود: بخشی از این اختلاف قیمت به نوع عرضه، بسته‌بندی، فرآوری و هزینه‌های حمل‌ونقل مربوط می‌شود. به گفته وی، گوشت عرضه‌شده در برخی فروشگاه‌های زنجیره‌ای به دلیل انجام فرآیندهایی مانند بسته‌بندی و عرضه متفاوت، قیمت بالاتری دارد.
پوریان با اشاره به قیمت دام زنده گفت: قیمت دام زنده در محدوده 700 هزار تومان قرار دارد و قیمت نهایی گوشت باید با در نظر گرفتن هزینه‌های بعدی از جمله فرآوری، بسته‌بندی و حمل‌ونقل تعیین شود.
وی در عین حال نسبت به برخی هزینه‌های اضافه‌شده در مسیر عرضه گوشت ابراز نگرانی کرد و گفت: فاصله میان قیمت دام، لاشه و گوشت نهایی که به دست مصرف‌کننده می‌رسد، در برخی موارد قابل توجه است و می‌تواند موجب افزایش قیمت برای مصرف‌کننده شود.

نظارت بر بازار گوشت ادامه دارد

پوریان درباره نقش دستگاه‌های نظارتی در بازار گوشت اظهار کرد: بازار رها نشده و دستگاه‌هایی مانند تعزیرات و سازمان‌های بازرسی در حال نظارت هستند.

وی افزود: با این حال، در برخی مناطق، به‌ویژه در بعضی نقاط تهران، تفاوت‌هایی در قیمت مشاهده می‌شود که باید شرایط هر منطقه و نوع عرضه را نیز در نظر گرفت.

کاهش مصرف خانگی و افزایش مصرف صنعتی گوشت

رئیس شورای تأمین دام کشور درباره وضعیت مصرف گوشت نیز گفت: مصرف گوشت در کشور همچنان در سطح بالایی قرار دارد، اما نمی‌توان کاهش مصرف در بخش خانوار را انکار کرد.

وی افزود: اگرچه مصرف خانوار کاهش داشته، در مقابل مصرف صنعتی افزایش یافته و رشد مصرف در این بخش ادامه پیدا کرده است.

پوریان در پایان ابراز امیدواری کرد با ورود به فصل پاییز، افزایش عرضه دام و گوشت و مدیریت مناسب بازار، شرایط مطلوبی برای تأمین نیاز مصرف‌کنندگان و استمرار تولید در کشور فراهم شود.