خواص میوهها و خوراکیهای شب یلدا
به گزارش راهبرد معاصر؛ غزاله اسلامیان با بیان اینکه سفره یلدا، با تمرکز بر میوههای ویژهاش، در واقع یک نظام غذایی هدفمند است، اظهار کرد: سفره یلدا سرشار از ترکیبات فیتوکمیکال برای تقویت سیستم ایمنی، مبارزه با التهاب و استرس اکسیداتیو و حمایت از سوخت و ساز بدن در روزهای سرد سال محسوب میشود.
وی درباره خواص میوههای شب یلدا بیان کرد: انار منبع غنی از پلیفنولها با خاصیت ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی قوی است که به بهبود سلامت عروق، کاهش فشار خون و حفاظت سلولی کمک میکند. مصرف میوه کامل یا آبمیوه طبیعی بدون افزودنی توصیه میشود.
اسلامیان ادامه داد: هندوانه سرشار از لیکوپن (آنتیاکسیدان قوی) و سیترولین (بهبود دهنده جریان خون) حاوی آب زیاد و حامی سلامت قلبی-عروقی است. مصرف میوه تازه برای حفظ فیبر و ترکیبات مفید آن ضروری است. خرمالو دارای مقادیر بالای بتا-کاروتن و پلیفنولهاست که به تقویت سیستم ایمنی، سلامت عروق و کمک به کنترل فشار خون کمک میکنند و میوه کامل آن در فصول سرد برای سلامت چشم و پوست نیز مفید است. ازگیل نیز حاوی ترکیبات فنولی، تاننها و ویتامینهای گروه ب با خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی است که به بهبود گوارش و تقویت سیستم دفاعی بدن کمک میکند. لبو یا چغندر پخته با رنگدانههای قوی خود آنتیاکسیدانی ممتاز است. به دلیل دارا بودن نیترات طبیعی، میتواند به بهبود جریان خون و کاهش فشار خون کمک کند. همچنین حاوی فولات، آهن و فیبر است.
عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: کدو حلوایی سرشار از بتاکاروتن، پتاسیم و فیبر و تقویتکننده سیستم ایمنی، حافظ سلامت چشم و پوست و کمککننده به هضم است. مصرف آن به صورت پخته یا در انواع غذاها و دسرهای سالم مرسوم است.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی تأکید کرد: برای بهرهمندی کامل از خواص این میوهها، مصرف آنها به صورت تازه و کامل (به منظور دریافت تمام فیبر و ترکیبات مفید) اولویت دارد. با این حال، به دلیل وجود قندهای طبیعی، رعایت اعتدال به ویژه برای افراد دارای دیابت، پیشدیابت یا محدودیتهای غذایی دیگر ضروری است و مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه توصیه میشود.
وی درباره خواص سایر اجزای سفره شب یلدا نیز بیان کرد: مخلوط آجیل مانند گردو، بادام، فندق و پسته منبع غنی از اسیدهای چرب ضروری (امگا3 و امگا6)، پروتئین، فیبر، ویتامینE، سلنیوم و سایر ریزمغذیهاست. این ترکیبات به تقویت سیستم عصبی، حفظ سلامت پوست در برابر خشکی زمستان، کاهش التهاب و تأمین انرژی کمک میکنند.
عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به ارائه توصیههای تغذیهای برای شب یلدا پرداخت و تصریح کرد: بو دادن آجیل یا افزودن موادی مانند آبلیمو و ادویهها میتواند بوی ماندگی را از بین ببرد و تشخیص تازگی و مرغوبیت محصول را برای خریدار دشوار کند؛ به همین دلیل بهتر است آجیل خام و بدون نمک را در حجم کم، حدود یک مشت، در کنار اعضای خانواده مصرف کنید. در شب یلدا بهتر است حجم شام را کاهش دهید زیرا خوراکیهای این شب متنوع هستند. از زیادهروی در مصرف شیرینیها خودداری کنید و سعی کنید این شب خاطرهانگیز را با انتخاب خوراکیهای سالم و مغذی، در کنار حفظ تعادل و تنوع، سپری کنید./تسنیم