طرز تهیه زولبیا و بامیه-راهبرد معاصر
نعمتی: لاریجانی آمدن خود را رد و تایید نمی‌کند قیمت دلار و انواع ارز امروز ۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۰ وضعیت بورس امروز ۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۰ ترافیک نیمه سنگین در ورودی‌های تهران/ بارش در جاده‌های ۱۰ استان خطیب‌زاده: ایران با افتخار در کنار مردم قهرمان فلسطین ایستاده است ادامه باران‌ های سیل ‌آسا در استان‌ ها+ جزئیات فیلم|عامل انتشار فایل صوتی جنجالی محمد جواد ظریف شناسایی شد: جناب‌خان! روح‌الله رستمی رکورد دنیا را شکست حمله پهپادی به پایگاه نظامیان آمریکا در «عین الاسد» اتهام دادگاه آمریکایی به یک شهروند ایرانی به دلیل نقض تحریم‌ها فیلم| بارش شدید باران و تگرگ در تبریز واکنش ستاره استقلال به پیشنهادات آسیایی و اروپایی وندی شرمن: پیشرفت‌هایی در مذاکرات وین حاصل شده اما راه درازی باقی است نگاهی به اعتراف مکنزی؛ رویکرد آمریکا علیه توان پهپادی ایران چه خواهد بود؟ جزییات تمدید بسته اینترنت اساتید دانشگاه جزییات تصویب حق مسکن کارگران ۱۴۰۰ جزییات عدم کسر مقرری ماه اول فرهنگیان + اصلاحیه قانون ابلاغی سازمان استخدامی لغو طرح ترافیک تهران امروز/ زمان آغاز طرح ممنوعیت تردد بین استانی در تعطیلات عید فطر+ جزئیات پخش زنده فوتبال امروز شنبه ۱۸ اردیبهشت ماه از تلویزیون + جدول شرط باشگاه استقلال برای ترانسفر ستاره آبی پوشان فیلم| آموزش گام به گام صدور و دریافت چک‌های جدید پایان نشست وین؛ رایزنی‌های کارشناسی و فنی و کار بر روی متون پیش نویس آغاز می‌شود جزئیات دورکاری کارمندان از فردا ۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۰ گفتگو‌های تهران و ریاض تایید شد چقدر از قرارداد مدافع جنجالی استقلال کسر شد؟ جدول قیمت گوشی سامسونگ امروز جمعه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۰ واکنش فدراسیون فوتبال به خبر مذاکره با برانکو اظهارات حاجی‌میرزایی درباره تداخلی در زمان امتحانات نهایی و کنکور ادامه پیک کرونا در تهران تا یک ماه دیگر / احتمال جهش جدید ویروس در ایران ظریف هفته آینده به مجلس می رود رهبر انقلاب: ضعف و تفرقه در امت اسلامی، زمینه‌ ساز فاجعه‌ غصب فلسطین شد احتمال ریزش بیت‌کوین چقدر است؟ توضیحات واعظی درباره روند مذاکرات وین نخستین تصویر از موشک چینی در حال نزدیک شدن به زمین افت ۱ تا ۵ میلیون تومانی قیمت خودرو+ جزئیات ادعای رویترز درباره پیشنهاد جامع آمریکا برای برداشتن تحریم‌های نفتی و بانکی ایران تدابیر امنیتی شدید در قدس اشغالی/ عملیات شهادت طلبانه در شمال کرانه باختری عکس| «پایان شب صهیون» وضعیت اصلاح‌طلبان برای ریاست جمهوری ۱۴۰۰/ از ظریفی که شاید بیاید شاید نیاید تا فصل استقلال عارف ممنوعیت سفرهای عید فطر ابلاغ شد نشست کمیسیون مشترک برجام ۱۳:۳۰ به وقت تهران در وین برگزار می شود آقای ربیعی! لطفا آدرس غلط ندهید! شوک جدید به بازنشستگان /ادامه ماجرای افزایش حقوق بازنشستگان در ۱۴۰۰ فهرست مشاغل مجاز به فعالیت از شنبه ۱۸ اردیبهشت اعلام شد تصویب حق مسکن کارگران در کمیسیون اقتصادی دولت حماس: ملت فلسطین در مبارزه با اسرائیل متحد می‌شود تشکیل کمیته ای برای نظارت بر قانون لغو تحریم ها در مجلس شعله انتفاضه رمضان به شهرک‌های صهیونیستی می‌رسد ساعت ۱۴:۳۰ امروز؛ سخنرانی امام خامنه‌ای درباره روز قدس جزییات و زمان بازگشایی سینماهای کشور اعلام شد جدیدترین آمار کرونا در جهان امروز ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۰ کرونای هندی به کارخانه‌ای در اشکذر یزد رسید خطیب زاده: فضای گفت وگوها در وین مثبت است/ ایران هرگز در خصوص امنیت ملی خود مذاکره نمی‌کند هشدار تشدید فعالیت سامانه بارشی در ۱۰ استان طلای ۱۸ عیار نرخ ارز دلار سکه طلا یورو| امروز جمعه ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۰+ جدول تغییرات لحظه‌ای طلا فیلم های سینمایی آخر هفته تلویزیون امیرعبداللهیان: شهید سلیمانی همواره افق دید بلندی داشت / اسراییل توان مقابله با ایران را ندارد تاریخ برگزاری کنکور سراسری ۱۴۰۰ مشخص شد جمعیت خدمتگزاران آبادانی و پیشرفت از «رئیسی» برای کاندیداتوری انتخابات ۱۴۰۰ دعوت کرد روحانی: اتصال دانشگاه ها به مراکز تولیدی و صنعتی از اهداف اصلی دولت بود وزارت خارجه: دولت‌های مسلمان شعله مقاومت را روشن نگهدارند قیمت ارز آزاد در ۱۶ اردیبهشت/ دلار به کانال ۲۰هزار تومانی بازگشت پس از توبه چگونه به سمت گناه نرویم؟ قیمت خودروهای داخلی امروز ۱۶ اردیبهشت قیمت طلا و سکه در ۱۶ اردیبهشت/ افزایش اندک نرخ سکه و طلا واکنش بورس به مصوبات جلسات سران قوه/ سهامداران چشم انتظار تغییر دامنه نوسان مطهری: شاید لاریجانی به نفع من کنار برود/ در انتخابات ۱۴۰۰ رای من از لاریجانی بیشتر است بیانیه دبیرخانه کنفرانس حمایت از انتفاضه فلسطین به مناسبت روز جهانی قدس وضعیت جاده ها/ ترافیک نیمه سنگین در آزادراه قزوین-کرج عرف: بیش از ۳۳ هزار صندوق الکترونیک در کشور استفاده می‌شود وضعیت آب و هوا در ۱۶ اردیبهشت/ رگبار باران و وزش باد شدید موقتی در بسیاری از نقاط کشور حدیث روز/ درک شب قدر در گرو درک مقام حضرت زهرا (س) کنکور ۱۴۰۰ در تاریخ مقرر برگزار می‌شود؟ کاریکاتور | شورای افزایش قیمت جدیدترین قیمت طلای ۱۸ عیار، سکه، دلار و ارز امروز ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۰ ریزش شدید قیمت‌ دلار در بازار+ قیمت جدید جزئیات افزایش حقوق کارمندان و بازنشستگان در ۱۴۰۰ از زبان رئیس جمهور اجرای دوباره ممنوعیت تردد شبانه از فردا ۱۶ اردیبهشت همسان سازی حقوق بازنشستگان تأمین‌اجتماعی دائمی می‌شود؟ صدور کیفرخواست «ولی‌الله سیف» دانلود مداحی یا الهی محمد حسین پویانفر حدیث روز/ در شب قدر از پروردگار چه بخواهیم؟ فیلم| معادله غیرممکن میان ایالات متحده آمریکا و ایران؟ آسیب‌دیدگی نیکی کریمی سرصحنه فیلمبرداری اینفوگرافیک | گرانی ۳۰۰ تا ۵۰۰ درصدی اقلام سفره کارگران جدی‌ترین تهدید سایبری فعلی علیه ایران چیست؟ جدول پخش تلویزیون در شب‌های قدر+ جدول حکمرانی داده‌ها در دنیای دیجیتال مصادیق مجرمانه محیط زیستی جدید در فضای مجازی اعلام شد جریمه سنگین اپل از سوی سازمان ضد انحصار روسیه آپدیت جدید «تلگرام» به جنگ با «کلاب هاوس» رفت بازگشت خندوانه از امشب+ جزئیات و زمان پخش برنامه تلویزیون در شب‌های قدر رمضان ۱۴۰۰ حدیث امام صادق (ع) درباره صلوات عکس| انفاق‌های کریمانه فیلم|حرکات عجیب بن سلمان در مصاحبه زنده تلویزیونی پاسخ رهبر انقلاب به نامه شاعران فیلم| اولین شهید رویارویی مستقیم با آمریکا کیست؟ فیلم| یا FATF را تصویب می‌کنیم؛ یا راهی خواهیم ساخت! سردار نقدی: آمریکایی‌ها بازهم در حال کلاهبرداری‌اند حدیث روز/ خدیجه (س)؛ بانویی تکرار نشدنی فیلم‌های سینمایی امروز تلویزیون+ لیست فیلم| نامزد‌ها بدانند کلاب هاوس هک شد/ افشای اطلاعات شخصی ۱.۳ میلیون کاربر لوح| امیر جهاد با نفس اینفوگرافیک | حرف قطعی کاریکاتور| افتضاح آوران فیلم| چرا وضعیت مرغ این روز‌ها خراب شده است؟ لوح| توصیه رهبر انقلاب درباره مدیریت فضای مجازی نماهنگ | پیامی دارم سارا بهرامی مهمان این هفته برنامه همرفیق+عکس تأیید هک اطلاعات ۱۵ هزار کاربر آمریکایی ۱۴.۵ میلیون آمریکایی به اینترنت ثابت دسترسی ندارند درخواست ترامپ از ایالت‌های آمریکا درباره غول‌های فناوری افزایش ظرفیت لایو اینستاگرام وقتی عربستان ثروتمند و نفت‌خیز هم از اینفلوئنسرها مالیات می‌گیرد همسریابی در فضای مجازی و کلاهبرداری از مردم اقوام ایرانی «اقلیت» نیستند آذری جهرمی کدام حقیقت‌ها‌ را از مردم پنهان کرد؟+ فیلم تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت شیشه کریستال تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت آرد و گندم تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت دامپروری و دام گوشتی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت دانه های روغنی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت شیرینی و شکلات تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت فرش تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت نساجی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت چوب و مبلمان شکست استثناگرایی آمریکایی در عصر ترامپ به سمت دنیای پس از دلار پیش می رویم؟ خروج ترامپ از برجام؛ فشار حداکثری و نتایج حداقلی وضعیت نتایج انتخابات آستانه اشرفیه پس از درگذشت رمضانی دستک زمان تبلیغات انتخابات مجلس 98 آیا عراق می تواند از نیروهای امریکایی خالی شود؟ ائتلاف سازی به سبک امام موسی صدر مرگ ابوبکر البغدادی؛ کشته شدن سرکرده داعش چه پیامدی دارد؟ بازوهای نیابتی ایران در منطقه قدرتمندتر از همیشه درس‌های جنگ یمن برای اسرائیل وحدت میان جریان های سیاسی ایران در سایه سیاست فشار حداکثری آمریکا دولت پنهان در لبنان شکست سیاست فشار حداکثری ترامپ در قبال ایران/درهای مذاکره با ایران باز است طرح صهیونیست ها برای اشغال دره اردن رویای چین در هفتاد سالگی؛ خیلی دور، خیلی نزدیک سبک مبارزه تشکیلات خودگردان و اتحادیه اروپا برای حفظ کرانه باختری طرحی برای ایجاد یک سازه امنیتی در خاورمیانه تاریخ سری فشار اسرائیل برای حمله به ایران بررسی صنعت انیمیشن در منهای نفت/ ژاپن چگونه صنعت انیمیشن جهان را قبضه کرد؟ + فیلم منهای نفت: درآمد 16 هزار بشکه نفت تنها در یک سوله پرورش ماهی بررسی صنعت پرورش ماهی در مستند منهای نفت + تیزر بررسی صنعت لبنیات در مستند منهای نفت/ اشتغال یک میلیون نفری شیر و لبنیات منهای نفت: درآمد یک میلیارد دلاری پسته ایران/ هیچ کشوری توان تولید پسته مرغوب ایران را ندارد همه ابعاد تحریم؛ فرصت‌ها و تهدیدها تحریم‌ها به مبادلات ما با شرکت‌های کوچک اروپایی آسیبی نمی‌زند/ نرخ کنونی دلار بالاتر از نرخ واقعی آن است

طرز تهیه زولبیا و بامیه

طرز تهیه زولبیا و بامیه به ویژه در ایام ماه رمضان مورد توجه ویژه ای قرار می گیرد، چرا که این دو شیرینی از زمان های قدیم جزء شیرینی های مخصوص ماه مهمانی خدا هستند.
تاریخ انتشار: ۰۸:۴۲ - ۲۸ فروردين ۱۴۰۰ - 2021 April 17
کد خبر: ۸۴۱۴۸

به گزارش راهبرد معاصر؛ طرز تهیه زولبیا و بامیه به ویژه در ایام ماه رمضان مورد توجه ویژه ای قرار می گیرد، چرا که این دو شیرینی از زمان های قدیم جزء شیرینی های مخصوص ماه مهمانی خدا هستند. به عبارتی دیگر امکان ندارد اسم ماه رمضان گفته شود و به یاد زولبیا و بامیه، شیرینی های جذاب و لذیذ این ماه نیفتیم.

 

طرز تهیه این دو شیرینی به گونه ای است که هر کدام از دستور پخت و مواد اولیه متفاوتی برخوردار هستند، اما در مورد تهیه شربت یک دستور شامل حال هر دو می شود. از این رو در ادامه ابتدا به طرز تهیه شربت مخصوص زولبیا و بامیه اشاره کردیم، سپس دستور پخت خودِ شیرینی ها را به صورت مجزا گفته ایم.

 


مراحل تهیه شربت مخصوص زولبیا و بامیه
مواد لازم برای تهیه این شربت که آن را می توان طعم دهنده ی اصلی زولبیا و بامیه معرفی کرد، عبارتند از:

دو لیوان شکر

یک قاشق غذا خوری زعفران دم شده

یک چهارم لیوان گلاب

یک و تیم لیوان آب

نصف قاشق چایخوری آبلیمو

 

در مرحله ی اول باید آب را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و روی شعله ی کم گاز قرار دهید. از همان ابتدا شکر را آهسته ریخته و تا زمانی که مایع یکنواختی به دست آید، آن ها را هم بزنید. بعد از این که شکر در آب ذوب و یکنواخت شد حالا باید به نوبت زعفران، آبلیمو و گلاب را بریزید.

 

با ریختن بقیه مواد در ترکیبِ آب و شکر، لازم است صبر کنید تا مایع با جوشیدن به غلظت مناسب برسد. وقتی مایع کمی غلیظ شد شعله را خاموش کرده و قابلمه را از روی گاز بردارید تا با گذاشتن در جای مناسب سرد شود.

 

توجه داشته باشید ترکیبات شربت به گونه ای است که بعد از سرد شدن غلیظ تر از قبل می شود، پس وقتی از روی شعله برداشتید باید غلظت آن کمی از اندازه ی مطلوب کمتر باشد تا با سرد شدن به آن غلظت مناسب برسد.

 

مراحل تهیه شربت باید حتماً قبل از پخت زولبیا و بامیه انجام گیرد، زیرا وقتی که سرد است به خوبی جذب شیرینی ها می شود.

 


مراحل تهیه زولبیا
مواد لازم برای تهیه زولبیا شامل موارد زیر می شود:

یک قاشق غذا خوری آرد سفید

پنجاه گرم نشاسته

یک قاشق غذا خوری گلاب

دو قطره هل

یک چهارم لیوان ماست

نصف قاشق چایخوری کره

یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین

و روغن مایع به اندازه ی لازم

 

پیش از هر چیزی لازم است بگوییم برای این که کیفیت بافت شیرینی بالا باشد، باید همه ی مواد، به خصوص کره و ماست را به دمای محیط برسانید.

 

در اولین مرحله از تهیه زولبیا بایستی ماست و نشاسته را با یک همزن دستی مناسب به اندازه ی پنج دقیقه هم بزنید. پس از این که ماست و نشاسته با هم به خوبی مخلوط شدند حالا باید سراغ آرد رفته و آن را الک کنید. بعد از پنج دقیقه استراحت کوتاهی که به مخلوط دادید، نوبت به افزودن آرد الک شده می رسد. بعد از ریختن آرد، کره ی نرم، گلاب، جوش شیرین و اسانس هل را بیفزایید.

 

این ترکیبات را باید تا جایی هم بزنید که در نهایت غلظتی شبیه به غلظت ماست داشته باشند. بعد از آن که مایع به غلظت دلخواه رسید، به مرحله جذاب یعنی سرخ کردن می رسیم. برای سرخ کردن زولبیا باید روغن را در یک تابه ی مناسب داغ کنید، به طوری که حتماً لازم است پیش از ریختن مایع از داغی آن مطمئن شوید.

 

برای شکل دادن زولبیا می توانید از قیف های ساده ای استفاده نمایید، قیف هایی که استفاده از آن ها مستلزم سرعت مناسب دستان آشپز می باشد. وقتی مایع را در قیف ریختید، با فشار ملایم و حرکت چرخشی، آن را به صورت گرد در روغن انتقال دهید.

 

زولبیا های سرخ شده را در یک توری مناسب گذاشته و بعد از خروج روغن های اضافه از سطح شیرینی، حالا باید به مدت دو تا سه دقیقه آن ها را در شربت خنک بریزید و دوباره با استفاده از توری، شربت های اضافه را خارج نمایید. حالا زولبیای خانگی شما آماده شده و می توانید بعد یکی دو ساعت که در یخچال ماند میل کنید.


مراحل تهیه بامیه
مراحل تهیه بامیه نیز بسیار ساده است و هر کسی می تواند در خانه اقدام به تهیه این شیرینی لذیذ کند.

برای تهیه بامیه در ابتدا باید مواد اولیه آن را که شامل موارد زیر می شوند، آماده کنید:

نصف پیمانه آرد

یک قاشق غذا خوری شکر

یک عدد تخم مرغ

بیست و پنج گرم کره

نصف پیمانه آب

یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر

و به میزان لازم روغن مایع

در تهیه بامیه نیز همانند زولبیا لازم است مواد را به دمای محیط برسانید تا شیرینی بافت مطلوبی داشته باشد.

ابتدا در یک قابلمه ی مناسب آب را ریخته و روی حرارت بگذارید. کره ی هم دما با محیط را به آب اضافه کرده و بگذارید تا جوش آید. در این فاصله لازم است سراغ آرد و بکینگ پودر بروید و آن ها را پس از ترکیب با هم الک کنید.

وقتی آب و کره به حالت جوش رسیدند، باید آرد و بکینگ پورد الک شده را آرام آرام اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا خمیری فاقد گلولگی به وجود آید. این ترکیب شاید ابتدا سفت باشد، اما اگر مرتباً با قاشق روی آرد ها بکشید و خمیر را با پشت قاشق باز و جمع کنید، بافت مناسبی پیدا می کند.

 

وقتی حالت یکنواختی در خمیر دیدید آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. بعد از آن که دمای خمیر کمی پایین آمد و از حالت داغی خارج شد حالا باید تخم مرغ را اضافه و با همزن برقی خوب مخلوط کنید.

 

لازم به ذکر است اگر پس از ۱۰ دقیقه همزدن هنوز بافت خمیر منسجم و نرم نبود، بهتر است یک تخم مرغ دیگر بیفزایید تا به بافتی منسجم برسد.

 

در مرحله سرخ کردن نیز باید مثل زولبیا، روغن را کاملاً داغِ داغ کنید. از این رو بهتر است ابتدا روغن را در تابه ریخته و روی گاز بگذارید و در فاصله داغ شدن آن خمیر را در قیف بریزید.

 

برای انتقال خمیر از قیف به ماهیتابه بهتر است از یک قیچی آغشته به روغن داغ استفاده کنید تا هنگام برش، خمیر به تیغه های قیچی نچسبد. وقتی بامیه ها به خوبی سرخ شدند آن ها را با یک کفگیرِ روغنگیر خارج و به مدت یک دقیقه داخل شربت سرد بگذارید. با استفاده از توری، شربت اضافه را گرفته و بامیه های آماده را به ظرف مناسبی انتقال دهید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
تحلیل های برگزیده
آخرین اخبار