طرز تهیه سوسیس بندری به روش ساندویچی‌ها
به گزارش راهبرد معاصر، سوسیس بندری یکی از انواع غذا‌های ساندویچی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان‌های جنوبی کشورمان می‌باشد. این غذای لذیذ و فوری به دلیل طعم فوق العاده خوشمزه اش به تدریج از جنوب کشورمان به تمام شهر‌های ایرانی منتقل شد و امروزه به یکی از محبوب‌ترین غذا‌های ساندویچی تبدیل شده است.
سوسیس بندری اصلی با ترکیب سوسیس و پیاز و طعم دهنده‌ها تهیه می‌شود، اما در برخی رستوران‌ها مضاف بر این مواد، از مواد غذایی دیگری مثل قارچ، پنیر ورقه‌ای و … نیز استفاده می‌کنند که البته با اضافه کردن این مواد دیگر نمی‌شود نام این غذا را سوسیس بندری گذاشت.
مواد لازم برای ۴ نفر
سوسیس ۶ عدد
پیاز ۲ عدد بزرگ
سیب زمینی (اختیاری) ۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن و نمک به اندازه کافی
دستور پخت سوسیس بندری
مرحله اول
ابتدا سوسیس‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم (برای زیبایی بیشتر غذا می‌توانید سوسیس‌ها را به صورت مُوَرب برش بزنید) و کنار می‌گذاریم. توجه داشته باشید که سوسیس بندری اصیل ایرانی بدون سیب زمینی درست می‌شود.
مرحله دوم
اگر به سوسیس بندری سیب زمینی اضافه کنیم می‌شود سوسیس سیب زمینی و ماهیت اصلی خود را از دست می‌دهد. هر چند در صورتی که تمایل دارید به سوسیس بندری خود سیب زمینی اضافه کنید سیب زمینی‌ها را ابتدا تمیز می‌شوییم.
مرحله سوم
سپس به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه کوچک بریزید و اجازه دهید نیمپز شوند. در ادامه پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پیاز‌ها را به صورت خلالی درشت خرد می‌کنیم.
مرحله چهارم
سوسیس بندری جنوبی با پیاز فراوان و درشت تهیه می‌شود (اگر پیاز‌های درشت در غذا را نمی‌پسندید می‌توانید پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کنید) پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت دهید.
مرحله پنجم
پس از اینکه پیاز‌ها شفاف و نرم شدند سوسیس و سیب زمینی را به تابه اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا سوسیس و سیب زمینی کمی سرخ شوند. در ادامه مقداری نمک به همراه فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه می‌کنیم.
مرحله ششم
سپس چند دقیقه دیگر مواد را تفت می‌دهیم، توجه داشته باشید که در جنوب کشور این غذا با فلفل قرمز فراوان درست می‌شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را در یک تابه بسیار کوچک به صورت جداگانه با کمی روغن مایع تفت می‌دهیم.
مرحله هفتم
رب گوجه فرنگی باید کاملا سرخ شود تا طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. فقط در حین تفت دادن رب گوجه فرنگی مراقب باشید آنرا نسوزانید، چون باعث می‌شود روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی بگذارد
مرحله هشتم
پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوب سرخ شد آنرا به همراه سس کچاپ با نصف فنجان آب جوش مخلوط می‌کنیم و به تابه حاوی سوسیس اضافه می‌کنیم و با مواد مخلوط می‌کنیم. مجددا چند دقیقه مواد را تفت می‌دهیم تا رب گوجه فرنگی به تمام مواد برسد.
مرحله نهم
تفت دادن را باید تا زمانی که آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا روغن بیندازد ادامه دهیم. در پایان سوسیس بندری را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و با پیاز سفید، خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده تزیین کرده و به همراه نان باگت و سس دلخواه سرو می‌کنیم.
نکات تهیه سوسیس بندری
در دستور بالا ما ساندویچ سوسیس بندری را به صورت کاملا ساده و سنتی آموزش دادیم (روش ساندویچی‌ها برای تهیه سوسیس بندری)، اگر می‌خواهید این ساندویچ را به صورت مجلسی‌تر برای مهمانی‌ها و مجالس خود تهیه کنید بهتر است از مواد متنوع تری استفاده کنید.
استفاده از مواد غذایی مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای و پنیر پیتزا می‌تواند باعث مجلسی‌تر شدن این ساندویچ خوشمزه شود. البته به هیچ وجه نقش پیاز فراوان را در تهیه سوسیس بندری دست کم نگیرید و حتما این غذا را پیاز فراوان درست کنید.
همانطور که در بالا توضیح دادیم سوسیس بندری اصلی بدون سیب زمینی طبخ می‌شود و اضافه کردن سیب زمینی به آن باعث می‌شود ماهیت آن به کل تغییر کند می‌باشد و نام آن به ساندویچ سوسیس سیب زمینی تغییر کند.
در دستور بالا فقط کافیست سیب زمینی را از لیست مواد حذف کنید و ساندویچ خود را بدون سیب زمینی طبخ کنید. درست است که سیب زمینی باعث بیشتر شدن غذا می‌شود، ولی طعم اصلی سوسیس بندری را از بین می‌برد.
منبع:برترین‌ها