به گزارش راهبرد معاصر، متخصصین قلب روز به روز بیشتر از اثرات رژیم غذایی ضعیف بر سلامت قلب آگاه می‌شوند؛ و در حالی که برخی از خوراکی‌های لذیذ مانند شکلات را خیلی کم و گاهی اوقات مصرف می‌کنند، اما غذا‌هایی وجود دارند که هرگز آن ها را مصرف نمی‌کنند.
گوشت‌های فراوری شده فست فودی
بیکن، سوسیس، کالباس و هات داگ بخشی از رژیم غذایی روزمره بسیاری از مردم آمریکا است، اما دکتر جنیفر هایت (Jennifer Haythe) متخصص قلب و استادیار علوم پزشکی در دانشگاه کلمبیا نیویورک می‌گوید، نمی‌خواهد نزدیک غذا‌های فست فود برود. بنا به ادعای وی این فراورده‌ها سرشار از اسید‌های چرب هستند.
علاوه بر این ما می‌دانیم که سوسیس و گوشت‌های فراوری شده با نارسایی قلبی و سرطان ارتباط دارند. “دقیقا چه چیزی در گوشت‌های فراوری شده وجود دارد؟ منظور از گوشت‌های فراوری شده گوشت‌های نمک زده، حاوی مواد نگهدارنده، پردازش شده یا دودی شده اند تا ماندگاری آن‌ها بیشتر باشد. این غذا‌ها در صورتی که خیلی سریع و راحت آماده می‌شوند، اما مواد شیمیایی و سدیم مورد استفاده در غذا‌های فراوری شده برای قلب مضر هستند به ویژه اگر که در مقادیر زیادی مصرف شوند. هات داگ نیز در دسته مواد غذایی قرار دارد که هرگز نباید به صورت خام مصرف شود.
گوشت قرمز
یک استیک آبدار لذیذ به همراه قارچ‌های سرخ شده در کره، غذایی است که ممکن است بخواهید برای روز‌های خاصی، آن را مصرف کنید. دکتر هایت می‌گوید: “استیک خوشمزه سرشار از اسید‌های چرب، کلسترول و نمک است”. دکتر هایت به تمامی بیمارانش پیشنهاد می‌کند تا مصرف گوشت قرمز را به ماهی یکبار محدود کنند.
هنگامی که گوشت قرمز مصرف می‌کنید، سعی کنید برش‌های کم چرب و کوچک، نوعی که روی آن برشته شده، گوشت راسته و بدون چربی را مصرف کنید. از ادویه‌ها و گیاهان معطر برای طعم دار کردن آن استفاده کنید البته بدون کره، خامه یا سس آن‌ها را درست کنید. در صورتی که برای خوردن استیک گوشت به رستوران می‌روید سعی کنید استیک‌های با استخوان را سفارش ندهید.
چیپس سیب زمینی
مصرف چیپس سیب زمینی یا یک کاسه ذرت بو داده مطمئنا بسیار لذت بخش و لذیذ است، اگر چه دکتر هایت می‌گوید: این تنقلات ممکن است حاوی مقدار جزئی از اسید‌های چرب، سدیم و کربوهیدرات باشند. نتایج مطالعه‌ای منتشر شده در مجله پزشکی انگلستان نشان داد که ۹۹/۲ درصد مردم سراسر جهان بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم سدیم روزانه مصرف می‌کنند.
اکثر موسسات سلامت توصیه می‌کنند که بیش از ۱۵۰۰ میلی گرم در روز سدیم مصرف نکنید. افرادی که بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم سدیم در روز مصرف می‌کنند از هر ۱۰ نفر شان یک نفر دچار مرگ بر اثر بیماری‌های قلبی می‌شود. آیا در دفعات بعدی که می‌خواهید فیلم مورد علاقه تان را در Netflix ببنید باید از خوردن ذرت بوداده صرف نظر کنید؟ در صورتی که نمی‌توانید بطور کامل چیپس و ذرت بوداده را کنار بگذارید سعی کنید که چیپس‌های تنوری و ذرت با نمک و کره کم را انتخاب کنید. مقادیر کمی بردارید، بسته چیپس یا ذرت را در آشپزخانه بگذارید و مقدار کمی از آن را در یک ظرف تک نفره، سرو کنید.
پیتزا
صرف پیتزا برای یک شام هفتگی چیزی است که تقریبا اکثر ما آن را در برنامه خود داریم. متاسفانه تنها چیزی که از فست فودی به عنوان پیتزا نصیب ما می‌شود مقدار زیادی “کربوهیدرات به همراه نمک و پنیر فراوری شده است”. دکتر هایت می‌گوید، مجبور نیستید که شام آخر هفته مورد علاقه تان را از دست بدهید تنها کافی است سعی کنید که یک پیتزای سالم‌تر با قارچ، فلفل و سس زیاد سفارش بدهید. گزینه دیگر می‌تواند درست کردن یک پیتزای خانگی باشد. دکتر هایت توصیه می‌کند، “از گندم کامل در خمیر، روغن زیتون و پنیر بز استفاده کنید”.
نوشابه‌های رژیمی
دکتر سیندو کوشی (Sindhu Koshy) متخصص قلب و عروق در بیمارستانی در میشیگان می‌گوید حتی نوشابه گازدار معمولی بهتر از نوع رژیمی آن است. “آسپارتام (aspartame) موجود در نوشابه رژیمی در واقع بیش از شکر یا فروکتوز بالای شربت ذرت است و می‌تواند شما را نسبت به مصرف خوراکی‌های شیرین حریص‌تر کند”. بنا به ادعا دکتر کوشی، نوشابه رژیمی موجب افزایش وزن می‌شود و اضافه وزن به هیچ وجه برای قلب خوب نیست. به گفته موسسه قلب آمریکا (AHA) نزدیک به ۷۰ درصد بزرگسالان آمریکایی دچار اضافه وزن یا چاقی هستند. چاق بودن می‌تواند فرد را در معرض خطر مشکلات سلامتی نظیر بیماری‌های قلبی، سکته، فشار خون بالا، دیابت و سایرین قرار دهد.
نمک
به نظر می‌رسد جوانه‌های چشایی ما تا زمانی که نمک روی غذا ریخته نشود یا یک پاکت چیپس نمکی را بر نداریم، راضی نمی‌شود، اما نمک می‌تواند مشکلاتی در فشار خون ایجاد کند. در صورتی که فشار خون تان بسیار بالا است، احتمالا عروق خونی شما سفت و باریک شده باشند که سبب افزایش احتمال بیشتر ابتلا به بیماری قلبی می‌شود.
دکتر کوشی معمولا به هیچ غذایی در هنگام آشپزی نمک اضافه نمی‌کند. حتی نمکدانی را روی میز غذایش قرار نمی‌دهد. او می‌گوید: “این که چه نوع نمکی استفاده می‌کنید مثلا هیمالیا یا نمک دریا، مهم نیست کلا هر چیزی که اسمش نمک است، خوب نیست”. در صورتی که مشکل فشار خون بالا دارید، مصرف نمک را محدود کنید و جوانه‌های چشایی تان را با ادویه‌هایی مانند، زیره، کاری، سیر، رزماری، دارچین و … آشنا کنید. این کار می‌تواند در پایین آوردن فشار خون نتایج قابل توجهی داشته باشد. معمولا فردی که مبتلا به فشار خون بالا است در صورتی که نمک را از رژیم غذایی خود حذف کند، فشار خونش به میزان چشمگیری پایین می‌آید که ممکن است دیگر نیازی به دارو‌ها نباشد.
غلات‌های بسته بندی شده
قند برای سلامتی و تناسب اندام بد است، اما قلب تان عشق به آن را در هیچ صورتی از دست نمی‌دهد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ نشان داد افرادی که ۱۷ تا ۲۱ درصد کالری شان را از قند‌های افزوده، دریافت می‌کنند، ۳۸ درصد احتمال خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را نسبت به آن‌هایی که ۸ درصد کالری مصرفی شان از شکر افزوده است، افزایش می‌دهند. دکتر کوشی، شکر افزوده در بسیاری از غلات صبحانه (و هر ماده غذایی حاوی شکر افزوده) را به خوردن آب نبات تشبیه می‌کند.
وی می‌گوید: “این‌ها قند را در خون فرد افزایش می‌دهند که تری گلیسرید را افزایش داده و کلسترول را بالا می‌برند”. غلات بدون شکر را انتخاب کنید، در صورتی که هم جودوسر استفاده کنید باز هم بهتر است. توصیه می‌کنم هر روز جودوسر استفاده کنید: نوع ساده با میوه تازه به جای انواعی که حاوی شکر و میوه‌های خشک هستند شاید بهترین انتخاب باشد.
نان سفید
نان سفید، پاستا و برنج سفید همگی نشاسته‌هایی هستند که دکتر کوشی از مصرف آن‌ها پرهیز می‌کند. باید مقدار نشاسته‌های سفیدی را که در حال خوردن شان هستید، محدود‌تر کنید، زیرا آن‌ها در بدن تبدیل به قند می‌شوند. به دنبال نان‌ها و پاستا‌هایی با غلات کامل باشید که حاوی فیبر بیشتر نسبت به انواع سفید هستند و آهسته‌تر هضم می‌شوند تا به تنظیم میزان قند خون کمک کنند. علاوه بر این، غلات کامل فیبر بیشتری تولید می‌کنند که به شما کمک می‌کنند تا برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید در نتیجه کمتر دچار افت قند خون شده و میل کمتری برای مصرف میان وعده‌های قندی بین غذا‌ها خواهید داشت.
نوشیدنی‌های انرژی زا
اکثرا نوشیدنی‌های انرژی زا ادعا می‌کنند که یک روشی سالم برای تقویت انرژی هستند. مشکل این است که چندین ماده تشکیل دهنده آن‌ها مانند گوارانا و تائورین به عنوان تقویت کننده انرژی طبیعی معرفی شده اند. این مواد را با کافئین ترکیب کنید تا ببینید که چگونه ضربان قلب تان را افزایش می‌دهند.
نیکول واینبرگ (Nicole Weinberg) یکی از متخصصان قلب و مدیر موسسه قلب زنان در مرکز سلامت سن جونز سانتا مونیکا بیان می‌کند: “مقدار بالایی از کافئین در نوشیدنی‌های انرژی زا وجود دارد که می‌تواند موجب آریتمی قلبی شود”. این وضعیت که با کمبود خواب همراه می‌شود و عموما دلیل گرایش افراد به مصرف نوشیدنی انرژی زا می‌باشد، یک ترکیب نامناسب را به وجود می‌آورند.
مرغ سوخاری
اکثر افراد به ویژه آمریکایی‌ها عاشق خوراکی‌های سرخ کردنی هستند از مرغ تا آب نبات‌های میله ای. این غذا‌هاممکن است خوشمزه باشند، اما به گفته دکتر واینبرگ هیچ ارزش غذایی قابل ملاحظه‌ای ندارند حتی در صورتی که یکی از انواع سبزی‌ها باشند. دکتر واینبرگ توضیح می‌دهد: “اینگونه مواد غذایی برای قلب ضرر دارند و از طرفی برای تناسب اندام نیز بد هستند و سبب وارد شدن اکسیدان‌ها به بدن می‌شوند”. اکسیدان‌ها دقیقا بر ضد آنتی اکسیدان‌ها هستند”. غذا‌های سرخ کردنی حاوی روغن داغی هستند که سبب تغییر بافت ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها می‌شود. در این وضعیت تنها چربی و کالری اضافی دریافت نمی‌کنید بلکه اکسیدان‌های صدمه زننده به سلول‌ها را مصرف می‌کنید.
سس پنیری
دکتر ویکتوریا شین (Victoria Shin)، متخصص قلب بیان می‌کند، “از مصرف این ماده و سایر پنیر‌های فراوری شده، اجتناب کنید، زیرا آن‌ها حاوی با مواد نگهدارنده هستند”. اصولا هر ماده غذایی که تاریخ مصرف بلند مدتی دارد، احتمالا می‌تواند تاریخ حیات انسان‌ها را کوتاه کند. علاوه بر مواد شیمیایی استفاده شده در مواد نگهدارنده، سس پنیری در هر ۲ قاشق غذا خوری، ۹۱ کالری و ۷ گرم چربی اشباع شده دارد. هنگامی که ۲ قاشق غذا خوری پنیر را روی ناچو یا ساندویچ خود می‌ریزید بهتر است به این عدد‌ها فکر کنید.
نودل فوری
بسته‌های های نودل فوری به احتمال قوی یکی از انتخاب‌های فوری بسیاری از دانشجویان است. کتاب‌ها و سایت‌های آشپزی پیشنهاد‌های زیادی را در زمینه طعم دار کردن آن‌ها ارائه می‌کنند که حتی می‌تواند آن‌ها را خوشمزه‌تر کند. چگونه یک بسته کوچک نودل می‌تواند به قلب آسیب برساند؟ آیا می‌دانید نودل‌ها ابتدا به میزان زیادی سرخ می‌شوند؟ از همین رو برای سلامت قلب به هیچ وجه خوب نیستند. دلیل دیگر آن نمک است.
یک بسته معمولی نودل، ۸۷۵ میلی گرم سدیم دارد و از این رو جزو غذا‌های با سدیم بالا قرار می‌گیرد که پزشکان و متخصصان قلب از مصرف آن‌ها اجتناب می‌کنند. این مقدار سدیم بخش زیادی از ۱۵۰۰ میلی گرم توصیه شده روزانه توسط موسسه قلب آمریکا را دارا می‌باشد. این میزان زیاد نمک باعث می‌شود بدن مایعات اضافی را در بدن نگه دارد که فشار خون را بالا می‌برد و کار قلب را افزایش می‌دهد. در نتیجه اگر به فکر سلامتی و به ویژه قلب تان هستید، به توصیه متخصصان قلب در مورد مصرف نکردن غذا‌های بسته بندی توجه کنید.
شیرینی با خامه
چه فردی می‌تواند خود را در مقابل طعم لذیذ خامه قنادی که به کیک‌ها زده می‌شود دوام بیاورد؟ همانطور که می‌دانید بسیار وسوسه انگیز است، اما بهتر است قبل از خوردن و مصرف خامه قنادی خوردن را به تکه‌ای کوچک محدود کنید. علاوه بر اینکه مملو از مواد نگهدارنده و تشکیل دهنده‌ای است که شما حتی نمی‌توانید تلفظ کنید، می‌تواند یک کابوس قندی برای قلب شما باشد. یک بسته معمولی خامه قنادی به اندازه ۲۰ گرم در هر ۲ قاشق غذا خوری است. در مرحله اول، به ندرت تنها ۲ قاشق غذا خوری می‌خوریم، اما حتی در صورتی که این مقدار را مصرف کردیم، ولی همچنان میزان قند دریافتی بالاتر از میزان نرمال بود باید مصرف آن را متوقف نماییم. قند با افزایش دور کمر و سلامت قلب در ارتباط است. خامه قنادی همچنین جزو غذا‌هایی است که هرگز میزان کالری دقیق آن را نخواهید دانست.