طرز تهیه کشک بادمجان اصیل و مجلسی-راهبرد معاصر
خسارت جدی قطعی برق به بخش کشاورزی آشنایی بیشتر با «لامبدا» کرونا حاجی دلیگانی: گزارش «ترک فعل» مدیران خوزستان را آماده می‌کنیم تعطیلی تهران امروز دوشنبه صحت دارد؟ برد پرسپولیس و سود بزرگ برای قلعه نویی موسوی از المپیک توکیو حذف شد طلب از دولت و گروکشی سود سهام عدالت نتیجه والیبال ایران و ونزوئلا در توکیو ۲۰۲۰/ پیروزی در حد المپیک! برنامه بازیهای هفته آخر لیگ برتر 1400 زنگ خطر برای ستاره پرسپولیس به صدا درآمد ستاره ایرانی برای بوندسلیگا تیپ می‌زند + عکس بازداشت عضو وزارت خارجه اسرائیل به اتهام جاسوسی برای ایران «عیسی الفاخر»؛ دعوت کننده مردم خوزستان به اقدامات تروریستی کیست؟+ فیلم آخرین خبر از نقل و انتقالات پرسپولیس/ پیشنهاد حیرت انگیز برای مهاجم پرسپولیس تاکید آیت الله رئیسی بر حمایت از مردم خوزستان در تماس تلفنی با استاندار خوزستان ترکیب احتمالی پرسپولیس مقابل تراکتور سازی+ ساعت بازی نوبخت رئیس مرکز پژوهش آینده‌نگر را برکنار کرد سازمان بازرسی دلیل معضل آب خوزستان را اعلام کرد احتمال تمدید تعطیلی کرونا در تهران وجود دارد؟ ترکیب احتمالی استقلال مقابل نساجی+ ساعت و زمان بازی اعلام ساعت و زمان اجرای طرح ترافیک پایتخت زمان اجرای طرح ترافیک تهران مرداد 1400 برنامه دیدار‌های امروز لیگ برتر+ جدول آخرین آمار کرونا در ایران+ ۲۶۸ فوتی جدید الکاظمی: عراق برای مبارزه با داعش به آمریکا نیازی ندارد دستور رئیس قوه قضائیه برای بررسی مجدد پرونده محکومان آبان 98 بازدید نماینده ویژه آیت الله رئیسی از کرخه روحانی: مصوبه مجلس دست و پای ما را بست/ جنگ اقتصادی به دولت مربوط نمی‌شود زمان اعلام نتایج کنکور سراسری ۱۴۰۰+جزئیات گلوله باران ۴ مامور پلیس توسط اغتشاشگران در شادگان روحانی دولت را با چه خصوصیاتی به آقای رئیسی تحویل می‌دهد؟ حریرچی: تشدید محدودیت‌های کرونایی در ماه محرم+ جزئیات چه کسی سلطان سیمان است؟ مهمان‌پرست: نیازمند سیاست خارجی فعال و خلاق هستیم/ پنج معاونت منطقه‌ای ایجاد شود توضیحات وزیر نیرو درباره وضعیت خوزستان و علت قطعی برق تهران در بحران کرونا/ بیماران بدحال با ۱۱۵ تماس بگیرند واکنش خطیب‌زاده به موضع گیری آمریکا درباره وقایع خوزستان نهمین محموله واکسن کرونا وارد کشور شد واکنش ماکرون به جاسوس‌افزار صهیونیستی در تماس با نخست‌وزیر این رژیم عکس| بی توجهی مسئولان و مشکلات خوزستان دلیل نگرانی شدید تل‌آویو از حزب‌الله چیست؟ معاون اول قوه قضائیه: در مبارزه با فساد هیچ خط قرمزی نداریم آرامش به شهرهای خوزستان بازگشت جزئیات جدید از واکسیناسیون در سراسر کشور لوح| دلیل اصلی مشکلات خوزستان از نگاه رهبر معظم انقلاب سرلشکر سلامی: تا انتهای رفع مشکل کنار مردم خوزستان هستیم پیشنهاد متفاوت ربیعی برای حل مشکل خوزستان هشدار/ طوفان در راه است ادامه طرح منع تردد شبانه در تهران+ جریمه خودروهای متخلف گونه جدید کرونا در انگلیس کشف شد روحانی: حل و فصل مشکلات خوزستان باید ادامه یابد ادامه مذاکرات وین درباره برجام در دولت آینده/ ممانعت روحانی از لغو تحریم‌ها پشت‌پرده اغتشاشات الیگودرز+ دستگیری لیدر‌های اغتشاشات طالبان به آمریکا هشدار داد آخرین اخبار از همسان سازی حقوق بازنشستگان مشارکت استراتژیک میان ایران و چین و تقویت مواضع بین المللی تهران حریرچی: هیچ کمبودی برای تزریق دوز دوم در گروه‌های هدف نداریم دلیل عقب افتادن مذاکرات احیاء برجام چیست؟ فرمانده کل سپاه وارد خوزستان شد واکنش ایران به تدام درگیری مرزی ارمنستان و جمهوری آذربایجان جهانگیری: در مقابل فریادهای مردم بی‌پاسخ هستیم! بیانیه آمریکا، اروپا و ناتو درباره تحولات افغانستان سفر وزیر خارجه آمریکا به هند و کویت و گفتگو درباره ایران چشم‌انداز بازگشت فوری به برجام درحال ناپدید شدن است ساعت پخش و تکرار سریال گاندو ۲ از شبکه سه اعلام آمادگی آمریکا برای بازگشت به مذاکرات وین نرخ تورم تیرماه اعلام شد درخواست لغو توافق نفتی تل‌آویو با ابوظبی صادرات نفت خام از سواحل مکران برای نخستین بار+ فیلم فیلم| آب رسید اما دیر؛ مطالبه به حق پرداخت خسارت کشاورز و دامدار نرخ کارواش تهران ۱۴۰۰ صادرات نفت در سال ۱۴۰۰ چگونه خواهد بود؟ ️وقتی که برق باعث شد ساخت و ساز در جستجوی سیمان باشد! بیت کوین سقوط کرد دلار صعودی شد قیمت گوسفند در عید قربان ۱۴۰۰+ عوامل موثر هورالعظیم خندید افزیش ۳۰ درصدی قیمت غذای رستوران ها+ جزئیات لوح| رهبرانقلاب: روز عرفه را قدر بدانيد اطلاع نگاشت | مسئله اوّلِ مسلمین نماهنگ | سرمشق بندگی سخن‌نگاشت | پیام به مناسبت فرارسیدن ایام حج اطلاع‌نگاشت | آثار ۳ واجب الهی در جامعه لوح| مبارزه فکری و سیاسی امام باقر (ع) دشمن را به ستوه آورد فیلم|بازدید سرزده «اژه‌ای» از دادگستری شهرستان قدس اینفوگرافیک | ترفند‌های صرفه‌جویی در مصرف برق خانگی ده فرمان رهبر انقلاب درباره «فرهنگ» نماهنگ| مظلوم انقلاب جزئیات تکمیلی نتایج شمارش آرای ریاست جمهوری 1400+ آمار دقیق نتیجه نهایی انتخابات مجلس خبرگان رهبری تهران 1400 لوح|امام هشتم، برکت ایران فیلم| پاسخ قاطع ابراهیم رئیسی به احتمال دیدارش با بایدن نتایج انتخابات شورا‌ی شهر استان تهران ۱۴۰۰+ اسامی آرای آیت الله رئیسی در تهران چقدر بود؟ نتایج انتخابات شورای شهر اراک 1400 نتایج انتخابات شورای شهر قزوین 1400 نتایج انتخابات شورای شهر کرمانشاه 1400 آمار دقیق انتخابات ریاست جمهوری 1400 به تفکیک استان‌ها+ جدول نتایج انتخابات شورای شهر ایلام 1400 نتایج انتخابات شورای شهر قم 1400 نتایج انتخابات شورای شهر ساری 1400 نتایج انتخابات شورای شهر تبریز ۱۴۰۰ نتایج انتخابات شورای شهر سنندج ۱۴۰۰ نتایج انتخابات شورای شهر همدان 1400 نتایج نهایی انتخابات ریاست جمهوری 1400/ آیت الله رییسی برنده انتخابات سیزدهم اینفوگرافیک| اعلام وضعیت ۱۱ بدهکار بانکی توسط قوه‌قضاییه علی مرادخانی درگذشت+ علت فوت چرا «می‌خواهم زنده بمانم» توقیف شد؟ رهبر انقلاب 10 سالگی تأسیس موسسه شهرستان ادب را تبریک گفتند علت مراجعه اکبر عبدی به بیمارستان چه بود؟ زمان پخشِ دو قسمت پایانی سریال «احضار» حدیث روز/ جایگاه والای امام رضا (ع) در پیشگاه پروردگار دلیل پخش قسمت آخر «احضار» در هفته آینده حدیث روز/ چرا روز اول شوال عید نامیده شد؟ میزان زکات فطریه ۱۴۰۰ مشخص شد جزییات و زمان بازگشایی سینماهای کشور اعلام شد فیلم های سینمایی آخر هفته تلویزیون پس از توبه چگونه به سمت گناه نرویم؟ حدیث روز/ درک شب قدر در گرو درک مقام حضرت زهرا (س) جدی‌ترین تهدید سایبری فعلی علیه ایران چیست؟ حکمرانی داده‌ها در دنیای دیجیتال مصادیق مجرمانه محیط زیستی جدید در فضای مجازی اعلام شد جریمه سنگین اپل از سوی سازمان ضد انحصار روسیه آپدیت جدید «تلگرام» به جنگ با «کلاب هاوس» رفت کلاب هاوس هک شد/ افشای اطلاعات شخصی ۱.۳ میلیون کاربر سارا بهرامی مهمان این هفته برنامه همرفیق+عکس تأیید هک اطلاعات ۱۵ هزار کاربر آمریکایی ۱۴.۵ میلیون آمریکایی به اینترنت ثابت دسترسی ندارند درخواست ترامپ از ایالت‌های آمریکا درباره غول‌های فناوری افزایش ظرفیت لایو اینستاگرام وقتی عربستان ثروتمند و نفت‌خیز هم از اینفلوئنسرها مالیات می‌گیرد همسریابی در فضای مجازی و کلاهبرداری از مردم اقوام ایرانی «اقلیت» نیستند آذری جهرمی کدام حقیقت‌ها‌ را از مردم پنهان کرد؟+ فیلم تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت شیشه کریستال تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت آرد و گندم تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت دامپروری و دام گوشتی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت دانه های روغنی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت شیرینی و شکلات تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت فرش تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت نساجی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت چوب و مبلمان شکست استثناگرایی آمریکایی در عصر ترامپ به سمت دنیای پس از دلار پیش می رویم؟ خروج ترامپ از برجام؛ فشار حداکثری و نتایج حداقلی آیا عراق می تواند از نیروهای امریکایی خالی شود؟ مرگ ابوبکر البغدادی؛ کشته شدن سرکرده داعش چه پیامدی دارد؟ بازوهای نیابتی ایران در منطقه قدرتمندتر از همیشه درس‌های جنگ یمن برای اسرائیل وحدت میان جریان های سیاسی ایران در سایه سیاست فشار حداکثری آمریکا دولت پنهان در لبنان شکست سیاست فشار حداکثری ترامپ در قبال ایران/درهای مذاکره با ایران باز است طرح صهیونیست ها برای اشغال دره اردن رویای چین در هفتاد سالگی؛ خیلی دور، خیلی نزدیک سبک مبارزه تشکیلات خودگردان و اتحادیه اروپا برای حفظ کرانه باختری طرحی برای ایجاد یک سازه امنیتی در خاورمیانه تاریخ سری فشار اسرائیل برای حمله به ایران بررسی صنعت انیمیشن در منهای نفت/ ژاپن چگونه صنعت انیمیشن جهان را قبضه کرد؟ + فیلم منهای نفت: درآمد 16 هزار بشکه نفت تنها در یک سوله پرورش ماهی بررسی صنعت پرورش ماهی در مستند منهای نفت + تیزر بررسی صنعت لبنیات در مستند منهای نفت/ اشتغال یک میلیون نفری شیر و لبنیات منهای نفت: درآمد یک میلیارد دلاری پسته ایران/ هیچ کشوری توان تولید پسته مرغوب ایران را ندارد همه ابعاد تحریم؛ فرصت‌ها و تهدیدها تحریم‌ها به مبادلات ما با شرکت‌های کوچک اروپایی آسیبی نمی‌زند/ نرخ کنونی دلار بالاتر از نرخ واقعی آن است

طرز تهیه کشک بادمجان اصیل و مجلسی

برای تهیه کشک بادمجان می توان از بادمجان کبابی یا سرخ شده استقاده کنید. کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که می توان آن را هم سرد و هم چنین گرم سرو نمود. در ادامه طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی و مجلسی و چند فن خوشمزه تر شدن کشک بادمجان را بخوانید.
تاریخ انتشار: ۰۶:۳۰ - ۲۲ تير ۱۴۰۰ - 2021 July 13
کد خبر: ۹۵۱۳۱

به گزارش راهبرد معاصر، برای تهیه کشک بادمجان  در روش سنتی از بادمجان کبابی استفاده می شود. و می توان گفت که این روش رژیمی و کم کالری تر خواهد بود اما بادمجان سرخ شده برای کشک بادمجان مجلسی و برای پذیرایی مناسب تر است. برای طبخ این غذا که با نان سرو می شود به بادمجان کبابی یا سرخ کرده ، سیر ، پیاز نعنا، گردو و کشک نیاز دارید.کشک بادمجان از آن پیش غذاهایی است که می توان آن را به شکل های گوناگون با پیاز داغ، نعنا و سیر تزئیین کرد. در ادامه طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی و مجلسی و چند فن خوشمزه تر شدن کشک بادمجان را بخوانید.

 

طرز تهیه کشک بادمجان اصیل و مجلسی

 

مواد لازم برای کشک بادمجان اصیل و مجلسی

  • بادمجان : 5 عدد
  • پیاز بزرگ: 1 عدد
  • کشک : نصف پیمانه
  • سیر : دو حبه
  • نعنا خشک : سه قاسق غذا خوری
  • مغز گردوی آسیاب شده: یک سوم پیمانه
  • روغن: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه  کشک بادمجان اصیل و مجلسی

 

طرز تهیه  کشک بادمجان اصیل و مجلسی


مرحله اول
کشک بادمجان هم مانند میرزا قاسمی از آن خوراک های پرطرفدار است که می توانید به راحتی با بادمجان خرد یا له شده در خانه به عنوان میان وعده اصلی یا حتی یک افطاری ساده تهیه کنید. برای تهیه یک کشک بادمجان خوشمزه بعد از آن که بادمجان ها را خوب شستید، آن ها را پوست بگیرید سپس به صورت طولی از وسط نصف کنید. 

مرحله دوم
برای آن که تلخی بادمجان از بین برود بعد از خرد کردن آن هارا بشویید و روی آن ها کمی نمک بپاشید و به مدت 15 دقیقه آن ها را کنار بگذارید؛ سپس آ ن ها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید، بعد از سرخ شدن با استفاده از کاغذ روغن گیر ، چربی اضافه آن را بگیرید. شما همچنین می توانید برای تهیه این خوراک خوشمزه از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید.


مرحله سوم

نعنای خشک را با 10 دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد؛ سپس آن را درون مقداری روغن با حرارات ملایم تفت دهید. یک قاشق از نعنا را برای تزئین روی کشک بادمجان جدا کنید و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که نعنا به سرعت تلخ می شود پس فقط کمی آن را تفت دهید تا گرم شود. پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.

مرحله چهارم

هنگامی که پیاز شروع به سرخ شدن کرد، سیر زنده شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدهید تا طلایی شود. بادمجان ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم به تقت دادن ادامه دهید. در همین حین با یک قاشق چوبی یا گوشت کوب بادمجان ها را له کنید. 

مرحله پنجم

نعنا داغ و گردوی آسیاب شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. کشک را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کرده، درون ترکیب بادمجان و پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن بخار شود. کشک بادمجان شما حاضر است آن را به ظرف منتقل کنید و رویش را با پیاز داغ ، نعنا داغ و گردو تزئین کنید. نوش جان!
 

مهم‌ترین خواص کشک بادمجان

مهم‌ترین خواص کشک بادمجان

 
کشک بادمجان حاوی انواع ویتامین‌های A، C، E، گروه ویتامین‌های B مانند B ۱، B ۲، B ۳، B ۶، اسید چرب امگا ۳، کلسیم، فسفر، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، سدیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، منگنز، گوگرد، مس و روی است.


حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص کشک بادمجان اظهار کرد: این غذا به علت داشتن کلسیم، فسفر، منیزیم و مواد مغذی فراوان موجب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود و از بروز پوکی استخوان در افراد جلوگیری می‌کند.

وی درباره خواص دیگر کشک بادمجان بیان کرد: این غذا به علت وجود آهن و مس نقش موثری در رفع کم‌خونی افراد دارد و سبب عملکرد بهتر مغز هم می‌شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: کشک بادمجان به علت داشتن ویتامین‌های A، C و E خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.

عظمایی با اشاره به موثر بودن کشک بادنجان در تقویت بینایی تاکید کرد: این غذا به علت وجود ویتامین‌های A، C، E، گروه ویتامین‌های B و روی، تاثیر چشمگیری در تقویت و رشد موها، طراوت، شادابی و لطافت پوست دارد.

وی یادآو شد: کشک بادمجان خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد بنابراین عفونت‌های بدن را از بین می‌برد.
 
طرز تهیه کشک بادمجان اصیل و مجلسی

 

خواص فوق العاده کشک برای بدن

 
 
کشک یکی از خوراکی‌های خوش طعم است که در تهیه برخی غذا‌های مورد استفاده قرار می‌گیرد و خواص و فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن دارد.

کشک بیشتر چاشنی غذا‌ها می‌باشد و خواص زیادی برای سلامت فرد دارد مثل کلسیم و پروتئین.
کشک صنعتی در کارخانه‌ها از ماست و طی فرآیند کنترل شده، تولید و به صورت خمیر یا مایع و یا پودر به بازار مصرف عرضه می‌شود. در تولید آن شیر پاستوریزه ابتدا به ماست تبدیل شده و با حرارت دادن ماست آب آن جدا و سپس آبگیری می‌شود و پس از نمک زدن به آن، محصول بدست آمده سرد و سپس بسته بندی می‌گردد. ماست مورد استفاده برای کشک ممکن است کم چرب، بی چربی و یا پرچرب باشد.


آیا کشک پاستوریزه هم باید جوشانده شود؟
در هنگام مصرف، کشک را به طور مستقیم از بسته بندی وارد ظرف نکنید بلکه ابتدا آن را در ظرفی جدا ریخته و قوام، رنگ، بو و طعم آن را کنترل کنید و پس از اطمینان از عدم وجود لکه‌های آلودگی از آن استفاده کنید. کشک‌های پاستوریزه که دارای تاریخ مناسب بوده و از برند‌های معتبر هستند معمولا احتیاج به جوشاندن ندارند، اما بهتر است برای اطمینان بیشتر آن را به مدت ده دقیقه بجوشانید.

ارزش غذایی کشک
کشک به لحاظ میزان پروتئین و کلسیم موجود در آن بسیار غنی است. ویتامین‌های حساس به حرارت موجود در شیر از جمله ویتامین‌های B ۱، B ۶، C در مراحل تولید کشک به روش صنعتی و سنتی بسیار کاهش می‌یابد.

اگر روی کشک کپک بزند با برداشتن کپک می‌توان آن را استفاده کرد؟
خیر باید از مصرف آن خودداری شود.

میزان پروتئین موجود در کشک نسبت به شیر و میزان مجاز مصرف آن
کشک گاهی به صورت غذا و بیشتر به عنوان چاشنی در غذا استفاده می‌شود و توصیه خاصی در مورد میزان مصرف آن وجود ندارد به ازای هر کیلو گرم وزن بدن، روزانه به یک گرم پروتئین نیاز است که با توجه به میزان پروتئین کشک بخشی از آن می‌تواند از این طریق تامین شود.

اگر بعد از باز کردن کشک همه آن استفاده نشود برای جلوگیری از فساد آن چه باید کرد؟
بهتر است کشک را به اندازه مورد نیاز خریداری کنید.

می‌توانید برای نگهداری کشک مایع، آن را داخل قالب جایخی ریخته و داخل فریزر نگهدارید تا یخ بزند سپس قطعات آن را از قالب جدا کرده داخل کیسه فریزر نگهداری کنید و در مواقع لزوم از آن استفاده نمائید.



میزان مواد مغذی در ۱۰۰ گرم کشک

 

در کشک مایع ۸۲ درصد رطوبت وجود دارد، حداقل پروتئین آن ۸ درصد و حداقل چربی آن یک درصد است. یک لیوان کشک مایع ۲۶۰ میلی گرم کلسیم دارد. به تازگی پودر کشک نیز تولید و به بازار عرضه شده است که استفاده از آن مخاطرات استفاده از کشک مایع را ندارد. در کشک خشک و پودر کشک رطوبت حداکثر ۱۰ درصد، پروتئین حداقل ۵۰ درصد و چربی حداکثر ۱۱ درصد می‌باشد.

 

  خواص کشک

خواص کشک

 

میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلوکالری است که می‌تواند به عنوان یکی از تامین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. کشک به علت داشتن اسید‌های آلی، ضدعفونی کننده دستگاه هاضمه (معده، روده کوچک و روده بزرگ) است.

کشک به عنوان یک غذای نفاخ و هم آورنده و سفت کننده روده محسوب می‌شود به همین علت برای هضم راحت آن از نعنای خشک استفاده می‌شود.

کشک برای کوکان کم وزن غذای مناسبی محسوب می‌شود.
مصرف کشک برای بیماران دارای کلسترول بالا و همچنین فشارخون بالا توصیه نمی‌شود.
کشک به عنوان یک غذای مقوی گرسنگی را کاهش داده و حجم کمی از معده را اشغال می‌کند.
کشک خشک می‌تواند به عنوان یک میان وعده پرانرژی مصرف شود که افراد چاق باید به این نکته توجه کنند.
از کشک به عنوان یک افزودنی به غذا نیز استفاده می‌شود.
کشک در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و بعضی از ویتامین‌های گروه ب است.

آیا مصرف کشک می‌تواند از پوکی استخوان پیشگیری کند؟
بله کشک دارای کلسیم بالا و فسفر قابل ملاحظه‌ای است و به همین دلیل می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد.
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
تحلیل های برگزیده