دکتر خدیجه رحمانی درباره مضرات زیاده روی در مصرف ته دیگ ، گفت: «در فرایند تشکیل ته دیگ در مواد غذایی نشاسته‌ای مثل سیب زمینی، برنج، نان و حتی غیر از بحث ته دیگ در فرآورده‌های سایر مواد نشاسته‌ای مثل شیرینی ها، کیک ها، بیسکوئیت‌ها واکنشی بین ترکیبات قندی مواد نشاسته‌ای با اسید آمینه موجود در آن‌ها ایجاد می‌شود که باعث تشکیل ماده سمی به نام آکریل آمید می‌شود که سرطان زایی آن در حیوانات به اثبات رسیده است. این ماده سمی در بدن بخصوص باعث بروز سرطان دستگاه گوارش بویژه در افرادی که سابقه سرطان دستگاه گوارش و سرطان دستگاه تولید مثل در خانواده خود دارند، می‌شود.»
کد خبر: ۱۸۹۰۱۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۲۳
یک‌کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه حرارت دیدن کربوهیدرات منجر به ایجاد ترکیب آکریلامید می‌شود، گفت: این ترکیب بسیار خطرناک و سرطان‌زا است.
کد خبر: ۲۸۰۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۲۵