طرز تهیه زولبیا شیرینی محبوب سفره افطار+ نکات مهم تهیه زولبیا درمنزل-راهبرد معاصر
وقوع انفجار در کابل جزئیات پوشش بیمه‌ای خدمات درمان ناباروری سارق موبایل وزیر ورزش بازداشت شد هزینه ۱۲۴ میلیون تومانی برای خرید وام مسکن جزئیات کامل دادگاه حادثه تروریستی حرم رضوی/ اقرار متهم به تفکرات تکفیری گزارش المانیتور؛ نقش سفر مورا به ایران در احیای برجام درخواست مهم یحیی از درویش در خصوص نقل و انتقالات پرسپولیس خرازی: با سفر مورا راه ادامه مذاکرات هموار شد پیشنهاد اروپایی برای بازیکن پرسپولیس لیتوانی واردات انرژی از روسیه را متوقف می‌کند مدیر عامل تامین اجتماعی: افزایش حقوق بازنشستگان در هیات دولت تصویب نشد+ زمان جدید پرداخت معوقات بازنشستگان استقلالی‌ها هم‌قسم شدند آماده باش وزارت بهداشت برای شناسایی آبله میمون آخرین اخبار از مصوبه مجلس برای پرداخت حقوق سربازان+ پیگیری قالیباف مخبر: سریع‌تر موانع موجود در مسیر تعمیق همکاری‌های ایران و قزاقستان رفع شود جریمه در انتظار صاحبخانه‌های متخلف مورگان فریمن برای همیشه از ورود به روسیه منع شد افزایش ۱۰ تا ۳۴۲ درصدی قیمت ۲۱ قلم کالای اساسی و پرمصرف مردم+ جدول قیمت های جدید مشمولان سهام عدالت افزایش می‌یابند؟/ «برای ثبت‌نام چه باید بکنیم؟» استفاده اسرائیل از دختر فلسطینی به عنوان سپر انسانی وضعیت پرداخت حقوق فرهنگیان اردیبهشت ۱۴۰۱ ثبت نام فروش فوری سایپا امروز ۱ خرداد ۱۴۰۱+ لینک و نحوه ثبت نام سایپا به روش جدید+ قیمت سایپا و شرایط ثبت‌نام خودرو در سامانه فروش یکپارچه خودرو زمان ثبت نام اولی ها، هفتمی‌ها و دهمی ها+ جزئیات افزایش حقوق کارمندان تامین اجتماعی به پس از اجرای افزایش مستمری بازنشستگان موکول شد آمار کرونا در ایران امروز ۱ خرداد ۱۴۰۱+ وضعیت کرونایی شهر‌های کشور آیا پنجشنبه ۵ خرداد ۱۴۰۱ تعطیل است؟ اعلام زمان اعمال افزایش حقوق بازنشستگان + زمان واریز معوقات حقوق بازنشستگان معرفی سامانه اینترنتی جدید سیستم متمرکز پرداخت حق بیمه+ جزئیات و لینک واریز سود سهام عدالت جاماندگان تا چه ساعتی ادامه دارد؟ گزارش هاآرتص درباره رایزنی ضد ایرانی وزیر جنگ اسرائیل در واشنگتن یارانه نیازمندانی که به هر دلیل، امکان ثبت‌نام ندارند، چه می‌شود؟! واکنش وزیر کار درباره خبر اعزام ۴۳ نفر به سوئیس درخواست کارگران برای تصویب افزایش مستمری /بازنشستگان تامین اجتماعی اولویت اول افزایش حقوق باشند آزادسازی ۱ میلیارد دلار منابع ارزی کشور با ممنوعیت واردات آیفون نماینده مجلس: رئیس جمهوری راساً به موضوع اجرای رتبه بندی معلمان ورود کند جزئیاتی از اقدامات ۲ جاسوس فرانسوی در ایران ترامپ: هرگز نمی‌توانم اعتبارم را برگردانم جزئیات ثبت نام جدید یارانه ها+ جزئیات واریز یارانه خانواده‌های جدید جریمه در انتظار صاحبخانه‌های متخلف ماموریت قالیباف به کمیسیون کشاورزی درباره خرید و واردات گوشت آغاز دو عملیات امنیتی در عراق خبر منتشر شده درباره سردار حاجى زاده صحت دارد؟+ عکس آخرین وضعیت عملیات جستجو و نجات کودک ۷ ساله گم شده در کالپوش تبریک خاص مربی آلمانی به کاپیتان استقلال دلیل کارت قرمز گرفتن ستاره پرسپولیس در دیدار جنجالی با تراکتور چه بود؟ قیمت طلا، سکه و نرخ ارز امروز یکشنبه ۱ خرداد ۱۴۰۱+ جدول تشکیل تیپ نظامی جدید ارتش صهیونیستی در کرانه باختری خرید اوراق مسکن چقدر آب می‌خورد؟ واردات گوشی آیفون ممنوع شد؟ ابتلای ۸۰ نفر به آبله میمون در ۱۲ کشور حمید مطهری از پرسپولیس جدا می‌شود؟ «نادران» نامزد رسمی ریاست مجلس شد سهمیه بنزین خرداد واریز شد+ جدول رئیس جمهور لهستان وارد اوکراین شد حكم آیت الله رييسى به سید احمد عبودتیان درخواست ۴.۵ میلیون نفر برای دریافت یارانه سلام معنادار بایدن به رهبر کره شمالی بازار روغن آرام گرفت درخواست جنجالی تراکتور درباره ۲ پرسپولیسی ایران در صدر گفتگو‌های وزیر دفاع عربستان در واشنگتن ثبت نام فروش فوری ایران خودرو امروز ۱ خرداد ۱۴۰۱+ لینک و نحوه ثبت نام ایران خودرو در سامانه جدید فروش خودرو+ قیمت خودرو‌های ایران خودرو شناسایی هویت ۳ شهید والفجر مقدماتی بعد از ۴۰ سال آغاز پرداخت سود سهام عدالت جاماندگان+ جزئیات و مبلغ رویترز: انتقال قدرت در عربستان نزدیک است وضعیت بورس امروز ۱ خرداد ۱۴۰۱ ادامه بررسی طرح شفافیت قوای سه گانه و سایر نهادها خبر جدید از تصویب افزایش حقوق بازنشستگان در مجلس امروز قیمت خودرو بالاخره کاهشی شد+ جدول قیمت جدید خودرو اعلام فهرست نهایی شورای مرکزی نظام مهندسی به‌زودی سامانه فروش یکپارچه خودرو در مدار ثبت‌نام+ جزئیات ثبت نام خودرو به روش جدید طرح «اصلاح نظام برنامه و بودجه کشور»+ جزئیات ماجرای هنجارشکنی یک خانم در حسینیه امینی‌های قزوین+ حواشی و واکنش‌ها تیمسار «امیریان» درگذشت دومین شهر دریایی متحرک سپاه در راه است آیت الله رئیسی: کارخانه خصوصی شده را انبار پیاز کردند آیت الله رئیسی عازم عمان می‌شود قالیباف «قانون جهش تولید دانش بنیان» را به دولت ابلاغ کرد بازگشت ابوالفضل پورعرب به سینما در کنار یک فوتبالیست دستوالعمل واکسن کرونای زائران ایرانی حج تمتع ۱۴۰۱ تغییر می‌کند؟ بازدید زینب سلیمانی از نمایشگاه کتاب تهران+ تصاویر علت طلاق مهتاب کرامتی لو رفت تهمینه میلانی آتش بس ۳ را می‌سازد خواننده رپ جنجالی بازیگر شد بازید رایگان از برج میلاد در هفته میراث فرهنگی بازدید رایگان از موزه‌ها امروز چهارشنبه ۲۸ اردیبهشت واکنش رضا رویگری به حواشی اخیر درباره همسرش مراسم تشییع پیکر آیت الله فاطمی نیا در تهران+تصاویر و فیلم نمایشگاه کتاب تهران امروز ۲۷ اردیبهشت ۱۴۰۱ تعطیل است ماجرای ازدواج پسر امین حیایی با عروس سرشناس+ فیلم زمان و مکان مراسم وداع با پیکر آیت الله فاطمی نیا اینفوگرافیک| هر نفر چند کارت بانکی دارد؟ اینفوگرافیک| سبد کالای خانواده ۴ نفره چند در می‌آید؟ اینفوگرافیک| سهم آلاینده‌ها در آلودگی هوای تهران فیلم | برکت مقاومت پوستر| جوانان فلسطینی؛ پیروز جنگ اراده‌ها کاریکاتور|وضعیت سعودی در مسئله یمن! نماهنگ | «ارتش» نور چشم ملت اطلاع‌نگاشت| رفع فقر و تأمین رفاه عمومی فیلم| اکسیر تولید اینفوگرافیک| مرور نکات اقتصادی پیام رهبر انقلاب اینفوگرافیک| ائتلاف سعودی در یمن چه فاجعه‌ای به‌بار آورده است؟ اینفوگرافیک| کشور‌هایی که بیشترین تراکم جرایم سایبری را دارند ویدیو| ۴ سناریوی مناقشه اوکراین اینفوگرافیک | آمارهای نگران کننده دهه ۹۰ اینفوگرافیک | ۳ میلیارد دلار دارایی ایرانی‌ها در صرافی‌های خارجی رمزارز ماجرای لغو مجوز صوت و تصویر «روبیکا»+ علت جزئیات تکمیلی نتایج شمارش آرای ریاست جمهوری 1400+ آمار دقیق نتیجه نهایی انتخابات مجلس خبرگان رهبری تهران 1400 نتایج انتخابات شورا‌ی شهر استان تهران ۱۴۰۰+ اسامی آرای آیت الله رئیسی در تهران چقدر بود؟ نتایج انتخابات شورای شهر اراک 1400 نتایج انتخابات شورای شهر قزوین 1400 نتایج انتخابات شورای شهر کرمانشاه 1400 آمار دقیق انتخابات ریاست جمهوری 1400 به تفکیک استان‌ها+ جدول نتایج انتخابات شورای شهر ایلام 1400 نتایج انتخابات شورای شهر قم 1400 نتایج انتخابات شورای شهر ساری 1400 نتایج انتخابات شورای شهر تبریز ۱۴۰۰ نتایج انتخابات شورای شهر سنندج ۱۴۰۰ نتایج انتخابات شورای شهر همدان 1400 نتایج نهایی انتخابات ریاست جمهوری 1400/ آیت الله رییسی برنده انتخابات سیزدهم جدی‌ترین تهدید سایبری فعلی علیه ایران چیست؟ حکمرانی داده‌ها در دنیای دیجیتال مصادیق مجرمانه محیط زیستی جدید در فضای مجازی اعلام شد جریمه سنگین اپل از سوی سازمان ضد انحصار روسیه آپدیت جدید «تلگرام» به جنگ با «کلاب هاوس» رفت کلاب هاوس هک شد/ افشای اطلاعات شخصی ۱.۳ میلیون کاربر سارا بهرامی مهمان این هفته برنامه همرفیق+عکس تأیید هک اطلاعات ۱۵ هزار کاربر آمریکایی ۱۴.۵ میلیون آمریکایی به اینترنت ثابت دسترسی ندارند درخواست ترامپ از ایالت‌های آمریکا درباره غول‌های فناوری افزایش ظرفیت لایو اینستاگرام وقتی عربستان ثروتمند و نفت‌خیز هم از اینفلوئنسرها مالیات می‌گیرد همسریابی در فضای مجازی و کلاهبرداری از مردم اقوام ایرانی «اقلیت» نیستند تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت شیشه کریستال تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت آرد و گندم تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت دامپروری و دام گوشتی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت دانه های روغنی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت شیرینی و شکلات تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت فرش تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت نساجی تیزر برنامه تلویزیونی منهای نفت با موضوع صنعت چوب و مبلمان شکست استثناگرایی آمریکایی در عصر ترامپ به سمت دنیای پس از دلار پیش می رویم؟ خروج ترامپ از برجام؛ فشار حداکثری و نتایج حداقلی آیا عراق می تواند از نیروهای امریکایی خالی شود؟ مرگ ابوبکر البغدادی؛ کشته شدن سرکرده داعش چه پیامدی دارد؟ بازوهای نیابتی ایران در منطقه قدرتمندتر از همیشه درس‌های جنگ یمن برای اسرائیل وحدت میان جریان های سیاسی ایران در سایه سیاست فشار حداکثری آمریکا دولت پنهان در لبنان شکست سیاست فشار حداکثری ترامپ در قبال ایران/درهای مذاکره با ایران باز است طرح صهیونیست ها برای اشغال دره اردن رویای چین در هفتاد سالگی؛ خیلی دور، خیلی نزدیک سبک مبارزه تشکیلات خودگردان و اتحادیه اروپا برای حفظ کرانه باختری طرحی برای ایجاد یک سازه امنیتی در خاورمیانه تاریخ سری فشار اسرائیل برای حمله به ایران بررسی صنعت انیمیشن در منهای نفت/ ژاپن چگونه صنعت انیمیشن جهان را قبضه کرد؟ + فیلم منهای نفت: درآمد 16 هزار بشکه نفت تنها در یک سوله پرورش ماهی بررسی صنعت پرورش ماهی در مستند منهای نفت + تیزر بررسی صنعت لبنیات در مستند منهای نفت/ اشتغال یک میلیون نفری شیر و لبنیات منهای نفت: درآمد یک میلیارد دلاری پسته ایران/ هیچ کشوری توان تولید پسته مرغوب ایران را ندارد همه ابعاد تحریم؛ فرصت‌ها و تهدیدها تحریم‌ها به مبادلات ما با شرکت‌های کوچک اروپایی آسیبی نمی‌زند/ نرخ کنونی دلار بالاتر از نرخ واقعی آن است

طرز تهیه زولبیا شیرینی محبوب سفره افطار+ نکات مهم تهیه زولبیا درمنزل

زولبیا یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی‌هاست که همراه با بامیه پای ثابت سفره افطار و یکی از نشانه‌های شیرین فرا رسیدن ماه مبارک رمضان است.
تاریخ انتشار: ۱۴:۲۱ - ۲۳ فروردين ۱۴۰۱ - 2022 April 12
کد خبر: ۱۲۹۱۶۲

به گزارش راهبرد معاصر، زولبیا یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی‌هاست که همراه با بامیه پای ثابت سفره افطار و یکی از نشانه‌های شیرین فرا رسیدن ماه مبارک رمضان است.

زولبیا یا جلیبی نوعی شیرینی مشهور است که مورخان منشاء آن را کشور هند، اتیوپی یا ایران و ترکیه می‌دانند. می‌توان گفت که زولبیا یکی از شیرینی‌های مناسبتی خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که در مناسبت‌های خاصی مثل ماه رمضان تهیه می‌شود و معمولاً سر سفره افطار و سحر در کنار بامیه و گوشفیل قرار می‌گیرد.


رواج زولبیا و بامیه ظاهرا در ایران به زمان قاجار و ناصرالدین شاه بر می‌گردد تا جایی که این شیرینی‌های خوشمزه و شیرین را به عنوان تحفه برای شاه می‌بردند. در ادامه این مطلب طرز تهیه زولبیای خانگی با روشی آسان در منزل به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به طبخ زولبیا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه زولبیا در منزل

آرد سفید: نصف لیوان
نشاسته گل: نصف لیوان
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
آب ولرم: نصف لیوان
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر خمیرمایه: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه شربت بار

شکر: دو لیوان دسته دار
آب: یک لیوان دسته دار
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
گلاب: یک قاشق غذاخوری
گلوکز: دو قاشق غذاخوری سر پر
زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
نکات مربوط به مواد اولیه


نکات مربوط به پودر خمیر مایه

خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و ... از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند. پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید.

نکات مربوط به نشاسته


نشاسته حاوی فیبر، گندم، کلسیم و ویتامین بی است که در عین حال بسیار کم کالری است. نشاسته در بدن به قند تبدیل می‌شود و به همین دلیل برای تأمین انرژی مناسب است. نشاسته برای تنظیم قند خون، تقویت معده، و بهبود سرفه و گرفتگی صدا بسیار موثر است. منبع اصلی نشاسته گندم، ذرت و سیب زمینی است. در تهیه نشاسته گل ابتدا دانه گندم را در آب خیس می‌کنند تا دانه‌ها حجیم شوند. بعد برای شکستن پوسته بیرونی آن‌ها را آبکشی می‌کنند تا جوانه به دست بیاید و در یک روند جداسازی نشاسته گل را از جوانه آن جدا می‌کنند. نشاسته گل به صورت پودر، شربت و حجیم در بازار موجود است که برای تهیه زولبیا نوع حجیم آن کاربرد دارد.

نکات مربوط به گلوکز


گلوکز مایعی است که در نتیجه هیدرولیز نشاسته با اسید یا آنزیم به دست می‌آید. این مایع چسبنده، روشن و بی‌بو است و ظاهری شبیه به عسل دارد. گلوکز در دو رنگ سفید و زرد شفاف در لوازم قنادی‌ها موجود است. از گلوکز مایع در تهیه انواع کیک، گز، سوهان، شیرینی و شکلات استفاده می‌شود. مدت زمان نگهداری گلوکز در منزل شش ماه است و نیازی به نگهداری آن در یخچال نیست.

طرز تهیه مرحله به مرحله زولبیا

۱ ـ ابتدا شکر را داخل آب ولرم بریزید و با قاشق هم بزنید تا شکر حل شود؛ سپس پودر خمیرمایه را به آن اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. یک بشقاب روی ظرف بگذارید و پنج دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر به عمل بیاید.

۲ ـ در مرحله بعد داخل یک کاسه نشاسته را همراه با ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملا در ماست حل شود و حالت خمیری پیدا کند. بعد گلاب را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط ماست و نشاسته و گلاب کاملا یکدست شود.


۳ ـ در مرحله بعدی زعفران را همراه با روغن مایع و خمیرمایه به عمل آمده به مخلوط بالا اضافه کنید و باز هم بزنید؛ سپس آرد را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. بعد از اینکه آرد کاملا مخلوط شد، روی کاسه را با سلفون یا پارچه بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا خمیر به دست آمده حجیم و دو برابر شود.

۴ ـ بعد از اینکه خمیر دو برابر شد و استراحت کرد، آن را داخل قیف بریزید. توجه داشته باشید که سر قیف نباید بیش از اندازه سوراخ باشد که خمیر یک‌دفعه داخل روغن نریزد. حالا یک ماهی تابه گود را روی اجاق گاز بگذارید و شعله را زیاد کنید تا روغن داغ شود؛ سپس خمیر زولبیا را با قیف به صورت دایره‌ای و به شکل زولبیا‌های آماده داخل روغن داغ بریزید و صبر کنید تا سرخ شود.

۵ ـ زولبیای آماده را از روغن خارج کنید و فورا داخل شربت بار داغ بیندازید. چند ثانیه صبر کنید؛ سپس زولبیا را از شربت خارج کنید و داخل صافی بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود. زولبیای خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان

طرز تهیه شربت بار


دو لیوان شکر را با یک لیوان آب مخلوط کنید و بگذارید روی شعله اجاق گاز تا با شعله کم جوش بیاید. شربت باید حدود بیست دقیقه جوش ریز بخورد. در این دمت اصلاً شربت را هم نزنید. بعد یک قاشق غذاخوری آبلیمو و یک قاشق غذاخوری گلاب و دو قاشق سر پر گلوکز را به شربت اضافه کنید و اصلاً هم نزنید. بگذارید شربت با شعله کم پانزده دقیقه دیگر بجوشد. هرازگاهی با یک فرچه خیس دور قابلمه و لبه شربت را تمیز کنید. در اخر وانیل و زعفران را اضافه کنید. زمان آماده‌سازی این شربت بین ۳۵ تا ۴۰ دقیقه است و جوشاندن آن نباید بیشتر از این زمان طول بکشد.

نکات مهم برای تهیه زولبیا در منزل

۱ ـ روغن زولبیا خلاف روغن بامیه که سرد است، باید داغ باشد؛ بنابراین قبل از اینکه زولبیا را داخل روغن بریزید، حتما صبر کنید روغن داغ شود. همچنین داغی روغن نباید به اندازه‌ای باشد که زولبیا فورا بسوزد، بنابراین حرارت اجاق گاز را تنظیم کنید.

۲ ـ برای تهیه زولبیا باید شربت بار حتما داغ باشد.

۳ ـ هنگام درست کردن شربت بار حتما حرارت اجاق گاز ملایم باشد تا شربت شکرک نزند.

۴ ـ هنگام درست کردن شربت بار هرگز آب و شکر را هم نزنید و اجازه بدهید تا شکر به خودی خود داخل آب حل شود./برترین ها

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
تحلیل های برگزیده